Sebze madalyonları şeklindeki orijinal meze, herhangi bir şenlikli masanın ayrılmaz bir parçasıdır. Onlara pastırma gibi bir et ürünü eklerseniz çok tatmin edici olacaklar.
Malzemeler:
- domuz pastırması - 400 gr;
- Genç kabak - 3 adet;
- Fesleğen - 4 dal;
- dolmalık biber - 3 adet;
- buğday unu - 3 çay kaşığı;
- domates salçası - 20 gr;
- Tereyağı - 50 gr;
- Kimyon;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz.
Hazırlık:
- Pastırma bütün ise, ince şeritler halinde kesilmelidir.
- Dolmalık biberi iyice yıkayın, bir kaşıkla tohumların içini soyun. 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kabakları soymadan iyice yıkayın, 1, 5-2 cm genişliğinde daireler halinde kesin.
- Büyük havuçları iyice yıkayın, soyun, küçük dilimler halinde kesin.
- Fesleğen dalını tuzlu suda durulayın, ardından yaprakları saplarından ayırın.
- Tüm pişmiş sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile (karıştırmadan) kızartın. Daha sonra soğuyana kadar peçete üzerinde bekletin.
- Kabak kreplerinde kızarmış havuç, tatlı biber dilimleri, fesleğen yaprakları üstüne koyun. Her yeni katmandan önce yemeği tuzlayın ve biberleyin. Son olarak, sebzeleri kızarmış kimyon tohumu serpin.
- İş parçasını pastırma şeritlerine dikkatlice sarın, gerekirse kürdan ile sabitleyin. Madalyonları az miktarda tereyağı ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavaya koyun (ayçiçek yağı kullanabilirsiniz). Altın gevrek olana kadar kızartın.
- Pastırmayı salça ile kızarttıktan sonra kalan yağı karıştırın. Oraya un dökün, tuz ekleyin. Sosu kısık ateşte kaynatın.
- Servis yapmadan önce madalyonları güzel bir tabağa koyun, yanında domates sosu servis edin.
