Pastırmalı balık ruloları, şenlikli bir masa için mükemmel bir mezedir. Bu yemek, oldukça hızlı bir şekilde hazırlandığı için en sıradan öğle veya akşam yemekleri için de uygundur. Finno-Ugric halkları bu yemeği uzun zamandır somondan hazırlıyorlar, ancak levrek ve diğer yoğun ve çok yağlı olmayan balıklar yapacak. Bazı tariflerde fileto dolgu görevi görürken, diğerlerinde rendelenmiş peynir, mantar veya diğer ezilmiş ürünler balık köftesine sarılır.
Bu gerekli
-
- 1 kg yağsız balık filetosu;
- 0,5 kg dilimlenmiş domuz pastırması;
- 1 kg domates;
- galeta unu;
- Biberiye;
- Sarımsak;
- tuz;
- biber;
- zeytin yağı;
- Tereyağı;
- 300 gr salamura mantar;
- 300 gr peynir;
- 300 gr karides;
- sicim (sentetik değil);
- tava;
- fırın ve 2 fırın tepsisi.
Talimatlar
Aşama 1
Fırını aç. Domatesleri pişirirken 200 °C'ye kadar ısınması için zamanı olacaktır. Bu durumda, domatesler garnitür rolünü oynar, teorik olarak onlarsız yapabilirsiniz.
Adım 2
Domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın. Küçük olanlar basitçe ikiye bölünebilir, büyük olanlar - 4-6 parçaya. Parçaları bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber ve ekmek kırıntıları serpin. Kraker tabakası ince olmalı, sadece bir kabuk oluşturmak için gereklidir. Üzerine küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 5 gr) koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve yarım saat bekleyin.
Aşama 3
Rulolar farklı boyutlarda olabilir. Pastırmayı ve filetoları, pastırmanın balığın etrafına sarılabilmesi için plakanın bir kenarı diğerinin üzerine gelecek şekilde dilimleyin. Ruloyu sarın ve sicim ile bağlayın. Küçük rulolar sadece ortada bağlanabilir ve uzun oldukları ortaya çıkarsa, bunu iki yerde yapmak daha iyidir. Sentetik olmadığı sürece herhangi bir kalın iplik kullanılabilir. Fırındaki sentetikler, mutfak şaheserinizi eritebilir ve mahvedebilir.
4. Adım
Bir tavayı önceden ısıtın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Zeytin kullanmak en iyisidir. Soyulmamış bir frenk soğanı ezin ve bir tavaya koyun. Lezzetli bir koku katacaktır.
Adım 5
Ruloları tavaya yerleştirin. Hafifçe kahverengileşmelerine izin verin. Eşit şekilde kızarmaları için hafifçe çevirmeyi unutmayın.
6. Adım
Biberiye dallarını soyun. Rulolar kadar çok olmalı. Biberiye yoksa, ruloları şiş ile sabitleyin. Ancak, bu durumda, aroma çok baştan çıkarıcı olmayacaktır.
7. Adım
Hazır domatesleri fırından çıkarın ve üzerine rulolar serilmiş şekilde fırın tepsisinin yerine bir tane daha koyun. Sıcaklık sabit olmalı ve 200 °C'de tutulmalıdır. Çanağı fırında bir saat çeyrek tutmak yeterlidir. Ruloları çıkarın ve iplikleri onlardan çıkarın.
8. Adım
Servis yapmak, ruloları sıcak yemek olarak mı yoksa soğuk bir atıştırmalık olarak mı servis ettiğinize bağlıdır. İkinci durumda, yemeği soğutun. Sossuz ve hatta garnitürsüz olarak servis edebilirsiniz. Sıcak bir atıştırmalık hazırlıyorsanız, beyaz şarap sosuna dikkat edin. Ruloları kızartmak için kullandığınız tavaya biraz şarap dökün. Yaklaşık üçte bir oranında buharlaştırın. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu yaklaşık on dakika kaynatın.
