Sağlıklı bir yemek için basit bir tarif - deniz ürünleri risotto. Pirinçli midye, Provence otları ve kuru şarap, evde kendi ellerinizle kolayca yapabileceğiniz klasik bir Akdeniz mutfağıdır. Risotto için özel pirinç seçin, örneğin Arborio çeşidi idealdir, hatta Carnaroli daha iyidir.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Risotto için pirinç - 250-300 gram
- • Midye (soyulmuş dondurulmuş) - 280 gram
- • Beyaz şarap (sofra, sek) - 50 ml
- • Soğan - 1 adet.
- • Sarımsak - 2 diş
- • Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- • İsteğe bağlı baharatlar (kekik, karabiber)
- • Tat vermek için tuz
- • Su veya et suyu - 2-3 bardak
- yemekler:
- • Kalın tabanlı kızartma tavası
- • Tahta spatula
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci durulayın ve bir kevgir içine koyun, ardından kuruması için bir tabağa koyun. Soğanları ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Deniz ürünleri donmuşsa, oda sıcaklığında doğal olarak çözülmelidir. Taze midyelerin sadece durulanması ve süzülmesine izin verilmesi gerekir.
Adım 2
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kızartın. Midyeleri ekleyip soğanla birlikte kavurun. Daha sonra kuru pirinç tavaya dökülür ve tahılların çoğu yağda kalacak şekilde kızartılır. Daha sonra risottoya beyaz şarap eklenir ve biraz buharlaşması sağlanır.
Aşama 3
Küçük porsiyonlarda pirince su veya et suyu ekleyin. Akdeniz midyesi risotto için balık veya sebze suyu kullanmak daha iyidir. Et suyu bölümleri, yalnızca önceki sıvı pirinç tarafından tamamen emildiğinde tamamlanır. Her porsiyondan sonra hazır olması için pirinci tadın. Risotto için ideal kıvam, lapa kıvamındadır, kalın ve topaklı değil, hafif cıvıktır. Pirincin içi biraz sert, dışı yumuşak olmalıdır. Risottoyu baharatlar ve tuzla tatlandırın ve 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Servis yaparken yemeğin üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!
