Midye ve deniz ürünleri ile çok aromatik ve lezzetli balık çorbası. Çorbayı hazırlamak için birkaç tür balık, midye, karides, tarak - tek kelimeyle tam teşekküllü bir deniz kokteyli gerekir. Deniz ürünlerinin faydaları iyi bilinmektedir, hızla sindirilebilir proteinler ve yağ asitleri, mikro ve makro elementler bakımından zengindirler, etten çok daha besleyicidirler, tokluğa katkıda bulunmazlar ve hatta çoğu tıbbi özelliklere sahiptir. Midye doğal bir antioksidandır. Tarif ve pişirme teknolojisi son derece basittir.
Bu gerekli
-
- 500 gr balık parçaları (dikenler
- yüzgeçler
- kafalar
- kuyruklar),
- 600 gr çeşitli balık filetosu,
- 600 gr midye
- 150 gr tarak
- 150 gr karides
- 500 gr kuru beyaz şarap
- 3 soğan,
- 2 diş sarımsak
- 0,5 rezene kökü,
- 3 defne yaprağı,
- 1 dal biberiye
- 1 dal kekik
- 2 dal maydanoz,
- 1 tutam safran
- 5 yemek kaşığı zeytin yağı,
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları yıkayıp doğrayın. Kafaların solungaçlarını kesin ve atın. Balıkları süsleyin, bir soyulmuş soğanı soğuk suya koyun, tuzlayın ve oluşan köpüğü çıkararak 30-50 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş suyu süzün.
Adım 2
Soğanı, sarımsağı ve rezeneyi soyup doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri 2-3 dakika kızartın. Üzerlerine şarap dökün, otlar ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Ardından balık suyunu dökün ve 25 dakika pişirin.
Aşama 3
Balık filetolarını bir kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın, küpler halinde kesin ve yüksek ateşte 2-4 dakika yağda kızartın. Balıkları et suyuna koyun ve 5-7 dakika pişirin.
4. Adım
Midye kabuklarını güzelce temizleyin, soğuk suya koyun: Kabuk açıldıysa içindeki midye ölmüş ve yemeye uygun değil demektir. Açık lavaboları atın, kalanını 150 ml su ile dökün ve 5 dakika pişirin. Bir elek üzerine atın, suyu çorbaya dökün ve açılmamış kabukları atın.
Adım 5
Pişirmeden 5 dakika önce çorbaya karides ve tarak ekleyin, çorbayı safran, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Defne yaprağı, kekik ve biberiye ekleyin. Bitmiş çorbaya midyeleri koyun, ısıyı kapatın, kapağı kapatın ve 2-3 dakika bekletin. Çorbayı porsiyonlara dökün ve taze maydanozu ekleyin.
