Biber dolması, genellikle domates sosunda pişirilen klasik bir yemektir. Herkes bu yemeğe alışkındır ve bu nedenle onu hafife alır. Peki ya sossuz, sert peynirli ve alışılmadık bir dolgulu orijinal biber dolması yaparak gelenekleri ve alışkanlıkları değiştirirsek.
Malzemeler:
- 7 tatlı dolmalık biber;
- 1 soğan ve havuç;
- 250 gr haşlanmış pirinç;
- ½ parça orta boy kabak;
- 1 kutu güveç (sığır eti);
- ayçiçek yağı;
- 80 gr sert peynir;
- tuz ve karabiber.
Hazırlık:
- Aynı boyda 7 adet biberi alın, yıkayın ve iyice kurulayın.
- Sert peyniri ince bir rende üzerine öğütün.
- Bir tencereye yağı dökün, ateşe koyun ve ısıtın.
- Bir biberi soğanla birlikte soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Havuçları bir rende ile soyun ve doğrayın. Hazırlanan sebzeleri yağa koyun ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Kabakları yıkayın, küçük küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin, karıştırın ve yarı pişene kadar pişirin.
- Daha sonra yahniyi (sıvısız) yarı hazırlanmış sebzelere ekleyin, karabiber ve tuzla tatlandırın, örtün ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bu süre zarfında sebzeler tamamen pişirilir.
- Pirinci pişene kadar önceden kaynatın, sebzeli güvecin sonuna koyun, karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
- Kalan biberi de zarar görmemesi için içeriden soyun. Sonra yıkayın, çift kazana koyun, örtün ve çeyrek saat pişirin. Ardından benmariyi kapatın ama biberi açmayın ve biraz soğuması için 10-15 dakika daha çıkarmayın.
- Bu süreden sonra, sıcak biberi buharlı pişiriciden çıkarın, filmlerden soyun ve biber duvarlarının zarar görmemesi ve kırılmaması için sebze kütlesi ile dikkatlice doldurun.
- Biber dolması bir tabağa koyun, rendelenmiş peynirle cömertçe serpin ve peyniri eritmek için 2-3 dakika mikrodalgaya gönderin.
- Daha sonra mikrodalgadan çıkarın, doğranmış otları serpin, ekşi krema dökün ve hemen servis yapın.
- Bu dolma biberle deney yapabileceğinizi, hem dolgudaki sebzeleri hem de eti değiştirebileceğinizi unutmayın.
