Cheesecake bize Amerika'dan gelen lezzetli bir tatlıdır. Hazırlanması biraz zaman alır, ancak sonuç buna değer. Bu tarifte çok fazla şarap kullanıldığını unutmayın, bu nedenle bu tatlının sadece yetişkinlere sunulması tavsiye edilir. Yine de çocuklara yönelikse, şarap üzüm suyu ile değiştirilebilir.
Krep için Malzemeler:
- 320 gr şekerli kurabiye;
- 180 gr tereyağı;
- 1 tutam vanilin;
- tatmak için tohumlar veya fındık.
Sufle için Malzemeler:
- 180 gr şeker;
- 300 gr %25 ekşi krema;
- 25 gr jelatin;
- 120 ml beyaz yarı tatlı şarap;
- 400 gr krem peynir.
Berry katmanı için malzemeler:
- 300 gr üzüm;
- 300 ml beyaz yarı tatlı şarap.
Ek bileşenler:
- 1 limon;
- 1 paket limonlu jöle
- tatmak için üzüm meyveleri.
Hazırlık:
- Üzümleri dallardan ayırın, durulayın, kurutun ve ikiye bölün. Yarım üzümleri soyun, bir kaba koyun, üzerine şarap dökün ve bir gece bekletin.
- Yağı buzdolabından önceden çıkarın, böylece biraz erir. Şekerli kurabiyeleri kırıntılara öğütün, tereyağı ve tohumlarla (fındık) birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu kütle cheesecake için temel olacak.
- Çıkarılabilir bir fırın tepsisini (tercihen 26 cm çapında) yemek kağıdı ile kaplayın. Tabanı kağıdın üzerine koyun, düzleştirin ve önceden 160 ° C'ye ısıtılmış 15-20 dakika fırına gönderin. Pişirme sürelerinin değişebileceğini unutmayın. Her zaman dikkate alınması gereken fırının özelliklerine bağlıdır.
- Piştikten sonra kalıbı fırından çıkarın ve içindekileri tamamen soğutun.
- Bu arada, şarabı üzümden boşaltın. Jelatini herhangi bir kaba dökün ve aynı şarabı dökün, tamamen şişene kadar çeyrek saat bekletin. Bu süreden sonra jelatinimsi kütleyi bir su banyosuna koyun ve jelatini tamamen çözmesini sağlayın. Bu durumda jelatinimsi kütle kaynamamalıdır. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun.
- Ekşi kremayı şekerle birleştirin ve gevşek malzemeler eriyene kadar çırpın. Peyniri ekşi krema kütlesine koyun ve her şeyi tekrar çırpın.
- Başka bir kapta jelatin ve 3-4 yemek kaşığı krem şantiyi birleştirin, karıştırın ve kremayı içine koyun, kaşıkla iyice yoğurun. İki eşit parçaya bölünmesi gereken cheesecake için bir peynir dolgusu alacaksınız.
- Bir parça peynir parçasını soğuk bir kurabiye tabanına yerleştirin. Üzümlerin yarısını peynir kütlesinin üzerine koyun ve peynir kremasının ikinci kısmı ile kaplayın. Her şeyi bir kaşıkla düzeltin ve katılaşana kadar buzdolabına gönderin.
- Bu arada, şarap veya üzüm suyunun kalıntılarını kullanarak limonlu jöle yapın ve tamamen soğutun.
- Dondurulmuş cheesecake'i buzdolabından çıkarın. Üzerine soğuk bir damarı nazikçe dökün ve katılaşması için buzdolabına geri gönderin. Bu genellikle bütün bir gece sürer.
- Sabah sufle kekini buzdolabından çıkarın. Kalıbın kenarlarını bir saç kurutma makinesi ile biraz ısıtın ve açın, pastayı yavaşça bir tabağa taşıyın, ince limon ve üzüm halkalarıyla süsleyin, hemen servis yapın veya şeklini koruması için akşama kadar buzdolabına geri gönderin.
