İnsan vücudu için büyük faydalarına rağmen, daha önce yaygın, ancak neredeyse unutulmuş bir yemek. Sanılanın aksine balık köftesinin hazırlanmasında zor bir şey yoktur.
Malzemeler:
- Dondurulmuş mavi mezgit - 1 kg;
- Taze domuz yağı - 50 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 3 diş;
- Galeta unu;
- Tuz;
- Un;
- Kızartma yağı.
Hazırlık:
- Beyazlığı çözdürün ve akan suda durulayın. Sonra yüzgeçleri makasla kesin ve kafayı kesin. Balığı göbek ve bağırsak boyunca kesin, su altında durulayın. Bir bıçak kullanarak mavi mezgitin pullarını kazıyın. Balıkları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Bu balık oldukça küçük kemiklere sahiptir ve bu nedenle çıkarılması gerekmez. Balıkları, taze domuz pastırması ile dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinde çevirin. Yağı önceden dondurmak daha iyidir, sonra bükülmesi daha kolaydır. Soğanları ve sarımsağı soyun ve çevirdikten sonra kıyılmış balığa ekleyin.
- Kıymayı tuzlayıp biberleyin, tavuk yumurtasını kırın ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Kıyılmış eti kabın kenarına yeterli kuvvetle vurarak orta boy pirzolalar oluşturun.
- Oluşan pirzola un içinde yuvarlayın. İkinci kat ekmek kraker olacak. Bu ekmek sayesinde pirzola sulu ve yumuşak olacaktır. Bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte kızdırın.
- Köfteleri bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Pirzola, garnitür pilav, haşlanmış patates ile servis edebilir, krema veya domates sosu serpebilir ve üstüne doğranmış otlar serpebilirsiniz. Bu tür pirzolalar da sebze güveçte iyidir.
