Bu pancar çorbası tarifi iyidir çünkü etsiz de pişirilebilir. Fasulye bitkisel bir proteindir, bu nedenle etin yerini kolayca alabilirler.
Malzemeler:
- Beyaz lahana - ¼ çatal;
- Fasulye - 220 gr;
- Patates - 5 yumru;
- havuç - 1 kök sebze;
- soğan ve pancar - her biri 1 adet;
- domates salçası - 10 gr;
- Sarımsak - 3 diş;
- Sebze yağı;
- dolmalık biber - 2 adet;
- Tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Fasulyeleri soğuk suyla bir tencerede birkaç saat bekletin, ardından suyu boşaltın, yenisini doldurun ve tencereyi ocağa koyun. Fasulyeleri yaklaşık iki saat pişene kadar pişirin.
- Patatesleri kirden durulayın ve soyun. Hazırlanan patatesleri küçük küçük doğrayın ve tavada pişen fasulyelere ilave edin.
- Beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesin. Patatesler yarı pişene kadar haşlanınca lahanayı tavaya atın. Soğanı iyice yıkayın, soyun ve küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları pancarla su altında yıkayın ve soyun. Sebzeleri kaba bir rende ile öğütün.
- Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve önce soğanları kızartın, ardından havuçları soğanların üzerine koyun.
- Havuçlar renk verince rendelenmiş pancarları sebzelere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pancarlar biraz kızartıldığında salçayı ekleyin. Daha sonra sebzelere biraz et suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin.
- Pişirmenin sonunda, pancarların daha sonra renk kaybetmemesi için sebze karışımına sirke (yarım çay kaşığı) dökün. Patatesler ve lahanalar pişince haşlanmış sebzeleri tavaya ekleyin, pancar çorbasının tadına göre tuzlayın, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kaynatın ve pancar çorbasının terlemesine izin verin. Sıcak servis yapın, ekşi krema ile baharatlayın ve kıyılmış dereotu serpin.
