İlkbahar ve yaz aylarında hafta sonları birçok insan doğada mangal yapmayı sever. Tabii ki hazır marine edilmiş kebaplardan da satın alabilirsiniz. Ancak eti kendi başınıza, kalple marine etmek çok daha iyidir, o zaman kebap kesinlikle lezzetli olacaktır. Ana şey, kebap yapmak için birkaç kuralı bilmek ve bunlara uymaktır.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım doğru eti seçmektir. Lezzetli kebapların kuzudan pişirilmesi gerekmez. Harika bir alternatif domuz etidir. Boynu almak daha iyi, et ve domuz yağı var. Ama başka parçalar da satın alabilirsiniz, asıl mesele orada yaşamamasıdır, tadı için biraz domuz yağı vardır. Tabii ki et taze olmalı. Bunu belirlemek için yüzeyine bastırın. Et hemen yaylanıp düzeliyorsa tazedir. Diş uzun süre düzelmezse, bu tür etleri almamak daha iyidir.
Adım 2
Et uygun şekilde marine edilmelidir. Ama önce, onu akıllıca kesmek önemlidir - lifler boyunca, 3 cm kalınlığında parçalar halinde Parçaların optimal boyutu 6x6x3 veya biraz daha fazladır. Bu parçalar su, tuz, karabiber, defne yaprağı ve soğan halkaları ile sirke çözeltisine batırılmalıdır. Soğan halkaları - yaklaşık 0,5 cm - halkalara bölünmesine gerek yoktur. 2-4 saat ıslatmak gerekir, daha fazla değil.
Aşama 3
İyi bir kebap doğru odunda pişirilmelidir. En iyi seçenek, örneğin elma, kiraz, kayısı gibi herhangi bir meyve ağacıdır. İğne yapraklı ağaçlar, akçaağaç, dişbudak, kavak, kızılağaç, söğüt, karaağaç, akasya, titrek kavak, üvez kullanılması tavsiye edilmez. Bu ağaçların reçineleri yanma sırasında kanserojen yayar, et bunlarla emprenye edilmemelidir. Izgarada yakacak odundan kömür hazırlamak gerekir, ateşleme için benzin ve diğer sıvıları kullanmamak daha iyidir.
4. Adım
Alev sönünce kebapları ızgaraya şişe dizebilirsiniz. Şişleri düz almak daha iyidir, böylece dönerken et parçaları üzerlerinde dönmez. Kebaplar sıkıca dizilmelidir. Onları soğan dilimleri, domateslerle değiştirin. Kızartırken kebaplar sürekli çevrilmeli ve marine ile dökülmelidir. Kömürler ateş veriyorsa kebapların yanmaması için su serpilerek söndürülmesi gerekir.
