Almancadan çevrilen eintopf (eintopf) kelimesi "tek kap" anlamına gelir. Bu doyurucu, zengin bir köylü çorbasıdır, o kadar kalındır ki, aynı anda "tek kapta" birinci ve ikinci yemek olabilir. Eintopf, mevcut olan ürünlerden hazırlanır: et, tavuk veya balık; patates, lahana ve fasulye; erişte ve tahıllar; sebzeler ve hatta meyveler; kural olarak, eintopf'a sosis, sosis veya sosis eklenir. Alman ev kadınları doğaçlama yapmakta ve bazı ürünleri diğerleriyle değiştirmekte özgürdür. Her ailenin bu yemek için kendi ev yapımı tarifleri vardır.
Talimatlar
Aşama 1
Swabian tarzında Eintopf
İhtiyacın olacak:
600 gram kemiksiz domuz incik;
200 gram domuz pastırması;
800 gram lahana turşusu;
500 gram patates;
300 gram mantar;
2 adet havuçlar;
3 soğan;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
5 diş sarımsak;
1 litre et suyu (veya su).
Pastırmayı ince doğrayın, sap ile kızartın, bir tencereye aktarın, suyu üzerine dökün ve 30 dakika pişirin. Lahana turşusunu soğuk suyla dökün, sıkın, çorbaya ekleyin ve bir saat daha pişirin. Soğanları, havuçları, patatesleri, mantarları soyun ve dilimleyin. Pastırmadan eritilmiş yağda, soğanları havuçla kızartın, ardından patatesleri ve mantarları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Domates salçasına dökün, ısıtın. Bütün kızartmayı çorbaya aktarın, 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda, tadı tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.
Adım 2
Sosisli ve av sosisli Eintopf
İhtiyacın olacak:
Kemik suyu için 500 gram sığır eti;
1 litre su;
2 büyük patates;
2 soğan;
200 gram av sosisleri;
200 gram salam;
500 gram Viyana sosisi;
500 gram lahana turşusu;
3 salatalık turşusu;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
baharatlar (defne yaprağı, biber).
Et suyu ve 1 litre suyu kaynatın; pişirme sürecinde patatesleri bütün olarak koyun, yumuşayana kadar pişirin. Et ve patatesleri et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve ince doğrayın ve patatesleri patates püresinde ezin (çorbayı kalınlaştırmak için), hepsini tekrar hafif kaynayan et suyuna koyun. Soğan, sucuk ve sosisleri doğrayın, az yağda kızartın, kızartmanın sonunda doğranmış turşu, salça ve lahana turşusunu ekleyin; biraz şeker ekleyebilirsin, güveç. Tencerenin tüm içeriğini et suyuna aktarın, tuz ve baharatları ekleyin, kapağın altında 40 dakika pişirin. Bu çorba özellikle ertesi gün lezzetlidir.
Aşama 3
Eintopf havuç-armut
İhtiyacın olacak:
500 gram armut;
4 şey. patates;
4 şey. havuçlar;
2 soğan;
sebze yağı;
500 ml et parçaları ile et suyu;
tuz, şeker;
baharatlar (karanfil, defne yaprağı, biber).
Soğanları halkalar, patatesleri ve armutları küpler, havuçları dilimler halinde kesin. Soğanları yağda kızartın, patatesleri, ardından havuçları ve armutları ekleyin. Her şeyi kaynayan et suyuna aktarın ve 30 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce tuz, şeker ve baharatları ekleyin. İstenirse, servis yapmadan önce sarımsakla ezilmiş domuz yağı bir tabağa koyabilirsiniz. Doyurucu ve lezzetli!
