İtalyan mutfağı, dünyaya carbonara'nın ayırt edilebileceği çok sayıda lezzetli yemek ve sos sundu. Kural olarak, bu tür sos makarna için kullanılır, ancak bununla birlikte geleneksel bir İtalyan pirinç yemeği olan risotto'nun tadını da çeşitlendirebilirsiniz.
Carbonara soslu risotto için malzemeler:
- Risotto için 300 gr pirinç (arborio, carnaroli veya vialone nano);
- 60 gr tereyağı;
- 60 gr parmesan;
- yarım soğan;
- 750 ml et suyu (tavuk veya sebze);
- 3 orta boy yumurta (veya 2 büyük);
- 150 gr domuz pastırması (et ve pastırmanın yaklaşık olarak eşit olması istenir);
- tuz ve karabiber.
Basit Pastırma Risotto Tarifi: Pişirme Süreci
Başlamak için, tüm malzemeleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın. Soğanı soyup küp küp doğrayın, parmesanı rendeleyin, pastırmayı küçük parçalar halinde kesin (istediğiniz gibi).
Kalın tabanlı büyük bir tavada (tencere) 20 gr tereyağını eritin, pastırmayı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın, başka bir kaba aktarın.
20 gr daha yağ ekleyin, soğanı kısık ateşte kızartın - şeffaf hale gelmeli, bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Soğanlar kavrulurken tavuk veya sebze suyunu kaynatmadan ısıtın. Soğana pirinci ekleyin, karıştırın ve malzemeleri karıştırmayı durdurmadan 3 dakika pişirin. Pirinç rengini değiştirmeden biraz yumuşamalıdır.
Pastırmayı tavaya geri koyun, tüm malzemeleri karıştırın, ısıyı orta dereceye yükseltin ve her seferinde bir kepçe et suyuna dökmeye başlayın, pirinç sıvıyı emer çekmez et suyunun yeni bir kısmını dökün. Pirincin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Genel olarak, işlem 15-20 dakika sürecektir.
Pirinçler pişerken bir kapta yumurtaları çırpın, damak zevkinize göre parmesan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Pirinç piştikten sonra üzerine son parça tereyağını (20 gr) ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Yumurta ve peynir karışımını dökün, pirinci tekrar ısıya getirin, pirinci sosla birleştirmek için malzemeleri hızlıca (tam anlamıyla birkaç saniye) karıştırın. Ateşin üzerinde karbonara soslu risottoyu aşırı maruz bırakmak, yemeğin görünümü ve tadı üzerinde çok iyi bir etkisi olmayacak olan yumurtaları kesebilir.
