Kuşkonmaz, M. Ö.'den beri gastronomik ve tıbbi amaçlarla kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Günümüzde bu tatlı sebze, özellikle gurmeler arasında da popülerdir. Kuşkonmaz, besleyici özellikleri, eşsiz tadı ve aroması ve orijinal görünümü ile ödüllendirilir.
Talimatlar
Aşama 1
Bugün yeryüzünde 200'e yakın kuşkonmaz türü ya da bu bitkiye kuşkonmaz da denilmektedir. Bazıları şifalı kuşkonmaz gibi şifalı bitkilerdir, diğerleri ise güçlü rizomları ve öğütülmüş etli sapları olan çalılardır.
Adım 2
Tıbbi kuşkonmaz, bu bitkinin Avrupa'da en yaygın çeşididir. Tıbbi amaçlar için kullanılır, yenilir veya süs bitkisi olarak ekilir. Karasal gövdeleri vardır, dalları salkım halinde toplanmış iğne biçimli yapraklarla oturur. Bu kuşkonmazın çiçekleri yaprakların aksillerinde bulunur ve genellikle beyazdır. Meyveler yuvarlak şekilli ve küçük boyutlu kırmızı meyvelerdir.
Aşama 3
Gastronomik amaçlar için, yalnızca genç beyaz veya yeşil kuşkonmaz sapları kullanılır. Sadece gölgede değil, aynı zamanda tat ve aromada da birbirlerinden farklıdırlar. Çoğu zaman, hoş bir tada sahip olan ve hemen hemen herkes için uygun fiyatlı olan yeşil kuşkonmaz masaya servis edilir. Yeşil kuşkonmazın sapları pürüzsüzdür, uçlarında yapısı değiştirilmiş yapraklarda pullu ve yumuşak görebilirsiniz. Özel sululuk ve hassasiyet ile ayırt edilen, yemek için kullanılan sapın uçlarıdır.
4. Adım
Beyaz kuşkonmaz, daha hassas tadıyla ünlüdür, ancak kısa yetiştirme süresi ve daha zahmetli hasat nedeniyle maliyeti çok daha yüksektir. Bu kuşkonmazın rengi, yeraltında yetişmesinden kaynaklanmaktadır. Aynı nedenle, saplarının uçlarında yeşil kuşkonmazın özelliği olan etli yapraklar yoktur. Ek olarak, beyaz kuşkonmaz yeraltında büyümesi nedeniyle güneş ışığının ürettiği bazı vitaminlerden yoksundur. Bu yüzden yeşilden daha az kullanışlı olarak kabul edilir.
Adım 5
Bir başka nadir kuşkonmaz çeşidi olan mor da yenir. Doğru, bu bitkinin sadece dışarıda çok ilginç bir gölgesi var - gövdenin içinde sulu yeşillikler var. Ve şekli pratik olarak yeşil muadilinden farklı değil. Pişirildiğinde bu kuşkonmaz yeşile döner. Bu çeşidin hafif bir acılık ile özel bir tadı vardır, bu nedenle daha hassas pişirme ve bazı ek bileşenler gerektirir.
6. Adım
Kuşkonmazın eşsiz görünümünü, eşsiz tadını ve içerdiği büyük miktardaki besin maddelerini korumak için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulması alışılmış değildir. Kural olarak, bu bitkinin saplarını kaynar suda 5 dakika tutmanız yeterlidir ve bir tencereye, narin uçları suyun içinde olmayacak, ancak yapışacak, yumuşayacak şekilde yerleştirilmelidir. buharın etkisi altında. Pişirdikten sonra bir saniye buzlu suya batırmanız önerilir. Düzgün pişirilmiş kuşkonmazın ısırıldığında biraz gevrekleşmesi gerektiğine inanılmaktadır.
