Enfes bir gurme tatlısının hazırlanması her zaman zor değildir ve birçok malzemeye sahiptir. Bu ifadenin en iyi örnekleri, hazırlaması bir zevk olan ve sonuçların beklentilerin ötesinde olan çikolatalı mus ve çikolatalı kremadır.
Zengin çikolatalı mus
Malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata;
- 200 ml %20 krema;
- 5 tavuk yumurtası;
- 100 gr beyaz şeker;
- 5 gr vanilya şekeri;
- bir tutam tuz.
Kremayı küçük bir tencereye veya tencereye dökün ve bir su banyosuna koyun. Parçalanmış çikolatayı oraya koyun ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak eritin. Pürüzsüz hale getirin, bulaşıkları bir kenara koyun ve içindekileri 30-35oC'ye soğutun. Yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. İlkini bir mikser veya çırpma teli kullanarak iki tür şekerle çırpın, ikincisi, bir tutam tuz ile havadar bir köpük haline getirin. Her iki yumurta karışımını da sicim çikolatada tek tek karıştırın, kaselere koyun ve 4 saat buzdolabında bekletin.
Çikolatalı mus sufle
Malzemeler:
- 1, 5 yemek kaşığı. kakao tozu;
- 200 ml süt;
- 10 gr jelatin;
- 65 gr beyaz şeker.
Sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın, kakao tozu ve şekeri karıştırın. Jelatini biraz suda eritin, kabarana kadar bekleyin ve mus bazı ile karıştırın. Tekrar ocağa koyun, orta ateşte ısıtın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Çikolata kütlesini ince bir elek veya birkaç kat tülbentten süzün, soğutun ve bir karıştırıcıda çırpın. Hızlıca bir kaseye veya kaba aktarın ve kalınlaşana kadar soğutun. Tabağı birkaç saniye ılık suya batırın, ardından ters çevirin ve tatlıyı düz bir tabağa koyun.
Lezzetli çikolatalı krema
Malzemeler:
- 150 gr bitter çikolata;
- 100 gr %25 ekşi krema;
- 50 gr tereyağı;
- 200 gr pudra şekeri;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- bir tutam tuz.
Tereyağı ve çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve tamamen soğutun. Oraya ekşi krema, tuz ve vanilya özü ekleyin, ardından yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, kremayı bir karıştırıcı ile sürekli karıştırın. Porsiyonlu teneke kutulara yerleştirin, fındık, meyve parçaları, çilek ile süsleyin veya bir pastayı, hamur işlerini doldurmak için kullanın.
Çikolatalı kremalı ganaj
Malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata;
- 150 ml %33 krema;
- 100 gr pudra şekeri;
- 50 gr tereyağı.
Çikolatayı kremada bir su banyosunda eritin. İnce bir elekten elenmiş pudra şekerini, tereyağını ekleyin ve ganajı iyice yoğurun. Bununla kekleri, kruvasanları doldurun, pastayı süslemek için kullanın veya vazo veya rozetlerde tatlı kreması olarak kullanın.
