Mus, taze veya kuru meyveler ve meyveler, meyve püreleri, reçeller veya konservelerin hazırlanması için kullanılır. Çırpma veya bir mikser kullanırken, incelik hassas bir köpüklü kıvam kazanır. Meyve dolgusuna ek olarak, köpük jelatin veya irmik içerir.
Bu gerekli
-
- 250 gr taze elma
- 15 gr jelatin
- ¾ su bardağı toz şeker
- kepçe
- tencere
- çırpma veya mikser
- kalıplar veya kaseler
- çırpma kasesi
- ince elek
- 1 su bardağı kızılcık
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- havaneli
- gazlı bez.
Talimatlar
Aşama 1
Jelatinli taze elma köpüğü.
Jelatini soğuk kaynamış suda ıslatın. 30 dakika şişmeye bırakın. Bir kepçeye dökün, ateşe verin. Sürekli karıştırarak jelatini tamamen çözün, kaynatmayın.
Adım 2
Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın. Elmaların üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin. Yumuşak olana kadar pişirin. Suyu bir elekten dikkatlice bir tencereye boşaltın. Kalan elma püresini süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın.
Aşama 3
Ateşe suyu olan bir tencereye koyun, toz şeker ekleyin, kaynatın. Ateşten alın ve çözünmüş jelatin, ezilmiş elma püresini ekleyin, elde edilen karışımı karıştırın ve soğumaya bırakın.
Kütle soğuduğunda, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın, kaselere veya kalıplara dökün, soğutun.
4. Adım
İrmik ile kızılcık köpüğü.
Kızılcıkları yıkayıp ayıklayın. Tahta bir havaneli ile iyice ezin, biraz kaynamış su ekleyin. Elde edilen kütleyi tülbentten sıkın. Meyve suyunu buzdolabına koyun. Kızılcık posasını üç bardak su ile dökün ve kaynatın. Bir elek ile süzün.
Adım 5
Elde edilen et suyunda sıvı irmik lapası pişirin. Kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayan et suyuna taneleri azar azar dökün. Toz şeker ekleyin, pişene kadar irmik getirin.
6. Adım
Kızılcık suyunu buzdolabından bitmiş irmik lapasına dökün. Kütle hacim olarak artana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Kaselere dökün ve soğutun.
