Hatmi, kökleri Fransa'ya kadar uzanan hatmi ve hatmilerin yakın akrabasıdır. Narin bir incelik, çocukların bir Batı sinemasında kamp ateşinde pişirdikleri, onu çubuklara bağladıklarıdır: o zaman daha da havadar olur … Ve havadarlığını ufalanan çikolatalı kurabiyelerle gölgeleyeceğiz!
Bu gerekli
- Çerezler için - temel bilgiler:
- 400 gr un;
- 8 yemek kaşığı kakao tozu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 250 gr soğutulmuş tereyağı;
- 6 sarısı;
- 200 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı vanilya (özü).
- Marshmallow için:
- 120 ml su;
- 120 ml hafif melas veya şurup;
- 340 gr şeker;
- 3 yemek kaşığı (slayt yok) jelatin;
- 4 sincap;
- 2 yemek kaşığı vanilya;
- 2 çay kaşığı nişasta;
- 2 çay kaşığı pudra şekeri.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile beyaz olana kadar çırpın. Unu tuz ve kakao ile eleyin. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın ve un karışımıyla parmak uçlarınızla karıştırarak bir yağ kırıntısı elde edin. Sarısı ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru kenarları yüksek bir kalıba dökün ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. 10 dakika pişirin ve ıslak havlu üzerinde kalıptan çıkarmadan soğutun.
Adım 2
Şimdi marshmallow yapalım. Jelatini 4 yemek kaşığı içinde ıslatın. soğuk su. Şişirken, kalın tabanlı bir tencerede şeker, su ve şurubu birleştirin. Müdahale etmeden kaynatın ve hazır hale getirin: bir kaşık içine biraz şurup yazıp bir dakika soğuk suya batırarak belirleriz. Sonra çıkarıyoruz ve parmağımızla dokunuyoruz: hafif bir kabukla kaplandığını ve preslemeye uygun olduğunu hissetmelisiniz. Bu şurubu yumuşak bir karamel haline getirin. Şurubu ısıdan çıkarın ve jelatin ile birleştirin.
Aşama 3
Beyazları sert zirvelere kadar çırpın. Şurubu azar azar ve ardından vanilyayı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika çırpın - karışım kalınlaşmalıdır. Bu karışımı çikolatalı tabanın üstüne koyun ve gece boyunca soğukta bırakın.
4. Adım
Nişasta ve pudra şekerini karıştırın ve bitmiş tatlının üzerine serpin. Porsiyon ve servis yapın. Çayınızın tadını çıkarın!
