Sadece hastalıklı, olgunlaşmış veya hasarlı meyveler kesinlikle işlenmeye uygun değildir. Domatesler, hasat türüne bağlı olarak farklı şekillerde işlenir.
Bu gerekli
- - aynı olgunluktaki domatesler;
- - 12 litre suya 700-800 gram tuz;
- - dereotu, kiraz yaprakları.
Talimatlar
Aşama 1
Dekapaj için, hasat için işlemeden önce domatesleri ayırın. Sapları çıkarın, domatesleri boyutlarına göre ayırın, hasarlı ve hastalıklı meyveleri salça yapmak için yeniden ayırmak üzere ayırın. Seçilen domatesleri suyla yıkayın. Bir küvette sıralar halinde katlayın ve sıkıca oturması için ara sıra sallayın. Salamurayı hazırlayın. 700-800 gram tuzu 12 litre su ile iyice karıştırın. Domates sıralarını dereotu, kuş üzümü veya kiraz yaprakları olan bir küvete yerleştirin. Domatesler tüm küveti tepesine kadar doldurduktan sonra önceden hazırlanmış tuzlu su ile doldurun ve tahta bir kapakla kapatın. Bir ağırlıkla kapağa bastırın.
Adım 2
Konserve için domatesleri bir buçuk dakika kaynar suda haşlayın ve ardından hemen soğutun, ardından kabuğunu soyun.
Aşama 3
Domates suyu için, büyük olgun domatesleri seçin, suyla iyice durulayın ve ısıtmak için bir tencereye koyun. Domatesler kaynatıldıktan sonra, bir elek ile ovalayın ve her litre kütle için on gram tuz ve tatmak için toz şeker ekleyin.
4. Adım
Kabuksuz domatesleri kavanozlara koyun, haşlanmış domates suyunu dökün, böylece domates suyu seviyesi kavanozun kenarlarından iki santimetre daha düşük olur.
Adım 5
Doldurulan kavanozları, 80 derecede pastörize etmek için 20-25 dakika ısıtılmış su dolu bir tencereye koyun. Ardından kavanozları kapatın ve ters çevirin.
