Samsa, Orta Asya halklarının geleneksel yemeğidir. Özbekler ve Tacikler içini koyun etiyle doldurup tandırda (yuvarlak kil fırın) pişiriyorlar. Ancak herhangi bir et kullanarak evde puf böreğinden samsa pişirmek oldukça mümkündür.
Samsa pişirmeye başladığınızda, önce bıçağınızı bileyin. Keskin bir bıçakla eti kesmek çok daha kolaydır.
İhtiyacın olacak:
- kuzu eti - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- tuz - 2.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 2, 5 çay kaşığı;
- Zira baharatı - 3-4 çay kaşığı;
- ezilmiş kişniş tohumları - 1, 5 çay kaşığı;
- puf böreği.
Dolgunun hazırlanması
Kuzu yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin Kuzu yerine sığır eti, beli veya arka bacağın içini kullanabilirsiniz. Etin kesilmesini kolaylaştırmak için biraz dondurulur. Ancak, tadını etkileyebileceği için bunu yapmak istenmez.
Sonra soğanı ince halkalar halinde doğrayın, ayrıca bir bıçakla doğrayın ve ete ekleyin. Daha sonra yağlı kuyruğu 1, 5 cm'lik küpler halinde kesin ve şimdilik bir kenara koyun. Soğanlı ete tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış kişniş tohumu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
samsa nasıl pişirilir
Milföy hamurunu yaklaşık 4 mm genişliğinde bir tabaka halinde açın. 20 cm çapında yuvarlak bir çentikle daireleri kesin. Her dairenin ortasına 2 parça yağlı kuyruk yağı koyun. Elinizde yoksa, koyun eti yağı (iç hariç) veya tereyağı alabilirsiniz.
Yağın üzerine 3-4 yemek kaşığı et dolgusu koyun. Daha sonra hamurun kenarlarını merkeze toplayarak, dikkatlice sıkıştırarak şekillendirmeye başlayın. Ardından, Arnavut kaldırımlı samsa'yı, dikiş yaklaşık 4 cm mesafede olacak şekilde tabakaya koyun, yüzeyini yumurta-su karışımı ile yağlayın, susam serpin, çörek otu ve doğranmış kişniş tohumları. Önceden ısıtılmış fırında 190 derece sıcaklıkta 35 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bitmiş lezzetli samsa'yı bir tabağa koyun, çorba veya çay ile servis edebilirsiniz.
