Üzüm harika bir tatlı ve birçok kişinin favori lezzetidir. Salkımları tatlı olarak servis edilir, peynirlerle mükemmel bir ikili olur, çeşitli keklere, turtalara ve salatalara iyi gelir, jöle kaynatılır ve suyu sıkılır. Ancak üzümlerin mutfaktaki kullanımı bu yemeklerle sınırlı değildir, dünyanın birçok mutfağında bu sulu, etli meyvelerle çorbalar, turşular, kümes hayvanları dolması ve tuzlu atıştırmalıklar için tarifler vardır.
İspanyol üzüm çorbası
İspanyolların en ünlü soğuk çorbası gazpacho'dur. Ama onun yanında, bu sıcak ülkede, üzümlerin cömertçe yerleştirildiği aho blanco çorbası gibi soğuk ilk yemekler için başka tarifler icat edildi. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4-5 uzun salatalık;
- 4 ½ su bardağı yeşil üzüm;
- Yemeği süslemek için 20-30 adet yeşil ve kırmızı üzüm;
- 3 bardak kruton;
- 1 ½ su bardağı kavrulmuş badem gevreği;
- 2 ½ yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
- 1 ½ yemek kaşığı tuz;
- 1 ½ su bardağı sade sade yoğurt
- ½ su bardağı zeytinyağı;
- ½ fincan kırmızı şarap sirkesi;
- ½ çay kaşığı bal;
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan.
Krutonunuz yoksa - kabuksuz biraz bayat beyaz ekmek alın.
Salatalıkları soyun ve küpler halinde kesin. Üzümleri ortadan ikiye kesin. Büyük bir kapta salatalık, kruton, üzüm, badem ve sarımsağı birleştirin. Tuzla tatlandırın, streç film ile örtün ve 12-24 saat buzdolabında bekletin. Meyve suyu karışımını bir karıştırıcıda püre haline getirin, bir elekle ovalayın ve bal, yoğurt, sirke ve yağ ile bir blender kasesinde tekrar çırpın. En az 30 dakika servis yapmadan önce bitmiş çorbayı soğutun, servis yapın, güzellik için bütün üzüm ve yeşil soğan ekleyin.
İspanya'da üzüm - focaccia ile başka bir ulusal yemek hazırlanır ve İtalya'da pizza pişirir ve küçük sandviçler - crostini yaparlar.
üzüm turşusu
Bu baharatlı, tuzlu atıştırmalık, üzümler sayesinde çok özel hale getirildi. Al:
- Soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş 10 Granny Smith elması;
- 2 baş soğan;
- 300 ml şarap sirkesi;
- 2 ½ kilo beyaz üzüm;
- 350 gram şeker kamışı;
- 30 ml brendi;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- tuz.
Hint turşusu için çekirdeksiz bir üzüm çeşidi seçin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmaları, soğanları, üzümleri bir tencereye koyun, sirke ve brendi dökün. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Tuz, karabiber, şeker ve diğer baharatlarla tatlandırın ve chutney'i koyulaşana kadar 2-2 ½ saat pişirin. Pişirme sırasında yiyecekleri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Hint turşusunu hafifçe soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Bu baharat serin ve karanlık bir yerde yıllarca saklanabilir.
Amerikan Tavuklu Üzüm Salatası
Bu basit ama etkili salata için ihtiyacınız olacak:
- 1 haşlanmış tavuk göğsü;
- 2 sap kereviz;
- 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm;
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz;
- 1 baş kırmızı soğan;
- ½ çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- ½ bardak ev yapımı mayonez.
Tavukları küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kereviz saplarından lifleri çıkarın, sebzeyi ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri büyük bir salata kasesinde birleştirin, tuz, Worcestershire sosu ve mayonez ile tatlandırın, iyice karıştırın, soğutun ve servis yapın.
