Kıyma hindi eti, daha yağlı kıymaya sağlıklı bir alternatiftir. Yoğun bir tada sahiptir ve çeşitli köfteler, soslar, pirzolalar, köfteler ve güveçler için mükemmeldir.
Domates soslu hindi köftesi ve makarna
Bu aromatik ve doyurucu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram hindi kıyması;
- 2 baş soğan;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- 50 ml süt;
- 1 çay kaşığı kekik yaprağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 diş sarımsak;
- 400 gram doğranmış etli domates;
- 100 ml su;
- 1 yemek kaşığı domates salçası;
- 2 çay kaşığı şeker;
- ¼ çay kaşığı kuru kekik;
- 250 gram spagetti;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- sebze yağı;
- doğranmış fesleğen yeşillikleri.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Derin ve geniş bir tavada soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin. Ekmek kırıntılarını süte batırın. Soğanın yarısını kasede bırakın, doğranmış domatesleri ve doğranmış sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirin. Su ve salçayı dökün, şeker, kekik ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, örtün ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Kıymayı kekik, süte batırılmış kırıntılar, kalan soğan ile birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Köfteleri şekillendirin, un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Domates sosuna koyun ve 7-10 dakika pişirin. Bu süre zarfında makarnayı yumuşayana kadar haşlayın. Makarnadaki fazla sıvıyı boşaltın, sosu ve köfteleri karıştırın ve bir tutam ot serperek servis yapın.
Kıyılmış köfteye bir adet rendelenmiş ekşi elma ekleyebilirsiniz, böylece yemeğin tadı daha yoğun olacaktır.
Öğütülmüş hindi somunu
Bir köfte yapmak için şunları alın:
- 750 gram hindi kıyması;
- ¼ bardak ekmek kırıntısı;
- 1 tavuk yumurtası;
- ½ baş soğan;
- 2 yemek kaşığı süt;
- ¼ bardak ketçap;
- tuz ve biber.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Soğanı doğra. Hindiyi galeta unu ile birleştirin, süt ve 2 yemek kaşığı ketçap, doğranmış soğan ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine rulo yapın ve kalan ketçapla fırçalayın. 30-40 dakika pişirin.
Bu rulo sıcak, patates püresi ile veya soğuk olarak, dilimler halinde kesilip taze ekmek üzerine konarak servis edilebilir.
Zemin hindi turtası
Hazır puf böreği ve kıyılmış hindi ile lezzetli ve hızlı bir börek yapabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- 600 gram hindi kıyması;
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 6 dilim domuz pastırması;
- 75 ml konyak veya kalvado;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- bir tutam öğütülmüş zencefil;
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
- 50 gram kıyılmış kavrulmuş fıstık;
- 20 kuru kayısı meyvesi;
- 2 tavuk yumurtası;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- 200 gram puf böreği.
Hamuru bir santimetre kalınlığında ve kenarları 25 ve 50 santimetre olan bir tabaka halinde açın. Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Soğanı ve pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin, pastırmayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Alkolü dökün ve alkolün buharlaşmasına izin verin. Bu karışımı soğutun ve kıyma ile karıştırın, aynı yere bir yumurta, kraker, baharat ve yumurta koyun. Kıymayı bir sosis haline getirin ve hamurun ortasına yerleştirin. Kenarları birbirine yapıştırın, pastanın dikiş tarafını aşağı çevirin, çapraz olarak kesin ve çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Pastayı önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirin, ardından ısıyı 170°C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.
