Asya mutfağında deniz yosunu popüler bir malzemedir. Kore'de, doğumdan sonraki ilk ayda kadınlara verilen ikinci adı "Doğum günün kutlu olsun!" anlamına gelen bir çorba tarifi vardır. Tüm bu geleneksel yemeğin çoğu yosun içerir. Ortak yosun (deniz lahanası olarak da bilinir) nedeniyle, yemeğin hem besleyici hem de düşük kalorili olduğu ortaya çıkıyor: yağ oranı düşük, ancak kalsiyum, demir ve protein oranı yüksek.
Bu gerekli
-
- Kore çorbası "Mutlu Yıllar!"
- 22 gr kuru yosun
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 soğan
- 6 su bardağı balık suyu
- 200 gr haşlanmış balık filetosu (ton balığı
- Somon)
- 1 diş sarımsak
- 2-3 çay kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- Deniz yosunu ve domuz eti ile Çin balık çorbası
- 700 ml balık suyu
- 10 gr kurutulmuş çin lahanası
- 6 kral karides
- 200 gr kıyılmış domuz eti
- 5 adet yeşil soğan tüyü
- 1/2 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı mirin Çinli şef şarabı
- 1 çay kaşığı susam yağı
- bir tutam beyaz biber
Talimatlar
Aşama 1
Kore çorbası "Mutlu Yıllar!"
Kurutulmuş deniz yosununu 6 su bardağı suda 10-15 dakika bekletin. Hacimleri üç katına çıkana kadar bekleyin. Soğanı yıkayın, kurutun ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir çorba tenceresinde ısıtın (tercihen üzüm çekirdeği yağı veya kolza yağı), soğanı orta ateşte 2 dakika kızartın. Şeffaf hale gelmelidir. Alglerin suyunu sıkın. Deniz yosununu soğana ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Balık suyuna dökün. Örtün ve orta ateşte kaynatın. Isıyı en aza indirin ve deniz yosunu yumuşayana kadar 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Filetoları parçalara ayırın (bu çorbaya geleneksel olarak levrek veya pisi balığı filetosu konur). Sarımsakları ve balığı çorbaya koyun ve hepsini birlikte 5-7 dakika ısıtın. Soya sosu ve susam yağı ile tatlandırın.
Adım 2
Deniz yosunu ve domuz eti ile Çin balık çorbası
Kıyılmış domuz eti soya sosu ve susam yağı ile birleştirin. Nişastayı aşçı şarabı ile eritin ve ayrıca kıyma, karabiber ekleyin, karıştırın, kaseyi kıyma ile folyo ile örtün ve bir saat buzdolabına koyun. Yosunları soğuk suyla örtün ve bir saat bekletin. Konserve lahana kullanabilirsiniz, ıslatılması gerekmez, ancak sıvının boşaltılması gerekir. 10 gram kurutulmuş deniz yosunu, yaklaşık 200 gram konserve yosuna eşittir.
Aşama 3
Balık stokunu kaynatın. İçine sıkılmış yosunları koyun ve kuru ise 10-15 dakika, konserve ise 3-5 dakika pişirin. Kıyılmış domuz eti köftelere kazıyın ve birbirine yapışmadıklarından emin olarak çorbaya birer birer ekleyin. Yaklaşık 3 dakika pişirin.
4. Adım
Karideslerin kabuğunu ve yemek borusunu (siyah damar) soyun. Kaynayan çorbaya koyun. 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Doğranmış yeşil soğanlarla süsleyerek servis yapın.
