Tuzlu lahana patates, balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışan harika bir mezedir. Çorbalar, salatalar tuzlu lahana bazında hazırlanır ve ondan turta ve turta için doldurma yapılır.
Pancar ile büyük parçalar halinde tuzlu lahana
Bu şekilde tuzlandığında lahana çok sulu olur ve güzel kırmızı-mor bir renge sahiptir. Turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 büyük baş lahana;
- 2 orta boy pancar;
- 4 litre su;
- 200 gr tuz;
- 200 gr toz şeker;
- Sarımsak;
- Dereotu;
- yabanturpu.
Lahanayı yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin, birkaç diş sarımsağı ikiye bölün, taze yaban turpularını kaba bir rende üzerine rendeleyin, pancarları büyük küpler halinde kesin. Yaban turpu, sarımsak ve lahanayı bir kapta birleştirin, sebzeleri elinizle biraz hatırlayın.
Lahana ve pancarları bir dekapaj kabına sıkıştırın. Salamurayı su, şeker ve tuzdan pişirin, üzerine lahana dökün, üstüne baskı yapın. Turşu iki gün oda sıcaklığında tutulmalı, daha sonra soğuk bir yere nakledilmelidir.
Mısır ile tuzlu lahana
Bu tarife göre hazırlanan lahana elastik ve aynı zamanda yumuşak çıkıyor. Mısır taneleri, lahana salamurasına hoş bir tat verir ve dekapajın kalitesini artırır. Turşu için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg lahana;
- 2 kulak mısır;
- 2 orta boy havuç;
- 150 gr toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- 1 litre su;
- 2-3 bezelye karabiber;
- 1 yemek kaşığı. sirke.
Lahanayı yıkayın ve parçalara ayırın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, mısırı tanelere ayırın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, salamurayı kaynatın ve üzerine sirke ekleyin. Lahana, mısır ve havuçları bir tuzlama kabına katmanlar halinde koyun, sıcak tuzlu suyla kaplayın. Lahana kavanozunu oda sıcaklığında 2 gün bekletin, ardından kilere veya buzdolabına koyun.
Dereotu taneleri ile tuzlu lahana
Dereotu taneleri ile dekapaj yapılarak çıtır, aromatik lahana elde edilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 baş lahana;
- 2 orta boy havuç;
- 2 yemek kaşığı. tuz;
- 1 yemek kaşığı. kuru dereotu taneleri.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin, geniş bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Lahanayı elinizle iyice hatırlayın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş dereotu ve havuç ekleyin, sebzeleri karıştırın. Onları aynı kapta bırakın, ağırlığı üstüne koyun ve 3 gün boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında, günde birkaç kez fincandan ağırlığı kaldırın, lahanayı karıştırın ve baskıyı yerine koyun. Bu, kabın dibinde biriken gazların dışarı çıkması için yapılmalıdır, aksi takdirde turşuların tadı acı olur. 3 gün sonra lahanayı kavanozlara koyun ve soğutun.
