Birçok ev hanımının yumuşak ve aromatik tavuk göğsü bazen biraz kuru olur. Bunu önlemek ve tavuğu sulu yapmak için eti paneleyebilirsiniz. Tavuğa ek bir keskin tat veren ekmek için çeşitli karışımlar kullanılır.
Parmesanlı ekmekli tavuk
Parmesan, bu yemeğe güneşli ve cömert İtalya'yı anımsatan harika lezzetler veriyor. İhtiyacın olacak:
- 4 tavuk göğsü;
- 1 bardak buğday unu;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı su;
- 1 ¼ fincan ekmek kırıntısı
- ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan;
- 1 yemek kaşığı aromatik ot (kekik yaprağı, kıyılmış maydanoz veya fesleğen yaprağı);
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Tavuk göğüslerini akan su altında durulayın, kurutun ve fazla yağları dikkatlice kesin. Göğüsler çok dolgunsa, boyuna ikiye bölün. Pişirme kağıdı veya streç film arasına yerleştirin. Katmanların kalınlığı ½ santimetreden fazla olmayacak şekilde çırpın.
Üç geniş, derin kase alın. Un, tuz ve karabiberi bir arada karıştırın. Diğerinde yumurtaları ve suyu çatalla hafifçe çırpın. Son kapta Parmesan, ekmek kırıntıları ve otları birleştirin.
Bir dilim tavuk alın ve her dilimi önce unla kaplayın. Daha sonra yumurta karışımına etin her iki tarafını da kaplayacak şekilde batırın. Son olarak, tavuğu kırıntılarla dolu bir kaseye koyun ve önce bir tarafı, sonra diğer tarafı ile iyice bastırın. Tüm göğüsler için tekrarlayın. Bu formda tavuk bir tahtaya konup dondurulabilir, daha sonra bir fermuarlı torbaya katlanabilir ve yaklaşık bir ay boyunca dondurucuda saklanabilir.
Tereyağını geniş ve geniş bir tavada eritin. Orta ateşte her iki yüzünü de 3'er dakika kızartın. Fazla yağı emmek için bitmiş göğüsleri bir mutfak havlusu üzerine koyun. Birkaç dakika bekletin, sonra servis yapın.
Fındıklı Tavuk
Ezilmiş fındıkta ekmekli tavuk göğsü lezzetli ve sulu. Kırıntılarla aynı şekilde salamura edilebilir, sadece fındıkla değiştirilir veya yumurtasız yapabilir ve ek bir karamel aroması ekleyebilirsiniz. Al:
- 4 tavuk göğsü;
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu;
1 su bardağı kıyılmış ceviz
- 3 yemek kaşığı un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Un ve tuzu birlikte eleyin, cevizlerle karıştırın. Tavuk göğüslerini önceki tarifte anlatıldığı gibi işleyin. Pişirme parşömen kaplı bir çalışma yüzeyine yayın. Silikon bir fırça ile tavuğun her iki tarafına akçaağaç şurubu sürün. Fındık karışımına batırın.
Tereyağını eritin. Tavuğu, fındıklar altın rengi olana kadar her iki tarafta 3-5 dakika pişirin. Bu tarife göre pişirilen tavuk aynı anda iki kabuk alacaktır - tatlı bir karamel ve gevrek fındık kabukları.
