Tam tahıllı ekmek, düzgün olmayan kesim ile kolayca ayırt edilebilir. Ürün küflenmeden ve tat vermeden uzun süre saklanır. Acemi bir aşçı bile tam tahıllı ekmek yapabilir.
Tam Tahıllı Ekmek Yemenin Faydaları
Tam tahıllı ekmek, rafine edilmemiş tahıllardan yapılan undan yapılır. Bu nedenle, ürün vücut için yararlı olan maksimum miktarda bileşen içerir. Günlük tam tahıllı ekmek tüketiminin kanser, kalp-damar hastalıkları ve tip 2 diyabet geliştirme riskini azalttığı bilinmektedir.
Tam tahıllı ekmek çok fazla lif içerir. Bu nedenle, ürün obez insanların diyetine dahil edilir. Tam tahıllı ekmek tarifi, vücut için de çok daha sağlıklı olan maya yerine ekşi maya içerir.
Kepekli ekmek B vitaminleri, E vitamini, bakır, manganez, çinko, demir, selenyum, iyot, kalsiyum, enzimler ve organik asitler içerir. Filizlenmiş tahıllardan yapılan ekmek özellikle değerlidir.
Mağazada tam tahıllı ekmek satın almanız tavsiye edilmez. Üretici, bu ürün için küçük bir kaba lif ilavesiyle rafine undan yapılmış unlu mamuller sunarak alıcıyı aldatır. Kaba un ekmeği yumuşak, beyaz ve havadar olamaz. Bu ürün, ekmeği oldukça yoğun ve koyu hale getiren yüksek konsantrasyonda şişmiş bitki lifleri içerir.
Tam tahıllı ekmek nasıl yapılır
Her şeyden önce, bir hamur hazırlamanız gerekir. En iyisi akşamdan takıp sabah hamur yoğurmaya başlamak. 120 ml su, 100 gr birinci sınıf un ve 20 gr ekşi mayadan hamur hazırlanır. Hemen hemen her süpermarkette satılan bir süt başlangıç kültürü kullanabilirsiniz. Hamuru yaklaşık 12 saat oda sıcaklığında tutmak gerekir.
Sabahları hamuru yoğurmaya başlarlar. Hamur derin bir kaba ve 270 gr birinci sınıf un, 130 gr tam tahıllı un, 80 gr büyük yulaf ezmesi, 50 ml süt, 150 ml su, 30 gr bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı sofra tuzu içine dökülür. ona eklenir. Tatmak için 30 gr bal ekleyebilirsiniz.
Hamur iyice yoğrulduktan sonra cereyansız ılık bir yerde 2,5 saat bekletilir. Daha sonra ellerinizi suyla nemlendirdikten sonra bir ekmek oluşturun ve önceden az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın.
Ekmek 250 °C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Daha sonra ısıtma 200°C'ye düşürülür ve fırına 40 dakika daha devam edilir. Ev yapımı tam tahıllı ekmek hazır!
