Balık, insan diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Kolayca sindirilebilir proteinler, doymamış yağ asitleri, B ve A, D, E grubu vitaminleri, faydalı mikro elementler içerir: iyot, flor, fosfor, kalsiyum ve çinko. Düzenli balık ürünleri tüketimi, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların yanı sıra ateroskleroz riskini azaltır.
Bu gerekli
- Ekşi kremalı balıklar için:
- - 600 gr balık filetosu;
- - ½ bardak ekşi krema;
- - 2 yumurta;
- - sebze yağı;
- - Tereyağı;
- - galeta unu;
- - tuz.
- Patlıcanlı ve salamlı morina için:
- - 850 gr morina filetosu;
- - 170 gr salam;
- - 1 patlıcan;
- - 1 soğan;
- - 1 dolmalık biber;
- - 3 taze domates;
- - 100 ml kuru beyaz şarap;
- - 60 ml bitkisel yağ;
- - öğütülmüş biber;
- - tuz.
- Manastır balığı için:
- - 250 gr levrek filetosu;
- - 250 gr alabalık filetosu;
- - 850 gr patates;
- - 2 soğan;
- - 250 gr petrol;
- - 1 yumurta;
- - 30 gr sert peynir;
- - 50 gr tereyağı;
- - 150 gr bitkisel yağ;
- - 500 gr ekşi krema;
- - un;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema ile balık
Herhangi bir balığın filetolarını (su levrek, çipura, levrek, morina, pollock, hake veya gümüş sazan) akan su altında iyice durulayın. Daha sonra kurutun, tahta bir tokmakla hafifçe dövün ve gerekirse porsiyonlara bölün. Balığı ekşi kremaya 15 dakika koyun Soğutulmuş tavuk yumurtasını bir çatalla çırpın. Ekmek kırıntılarını biraz tuzla karıştırın. Balık filetosunu ekşi kremadan çıkarın, çırpılmış yumurtaya ve ekmeği galeta ununa bulayın. Ardından bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Servis yapmadan önce her bir balık parçasının üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
Adım 2
Patlıcan ve salam ile morina
Patlıcanları yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra bir kevgir içine aktarın, soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Salamı ince dilimler halinde, domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Balık filetolarını akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Ardından her birini delmeden yatay olarak kesin. Ortaya çıkan "cebe" bir dilim salam koyun ve morina balığını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Balığın kızartıldığı yağa, halka doğranmış soğanı koyun, patlıcan, biber ve doğranmış sarımsak ekleyin. Tüm sebzeleri 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber serpin, balık parçalarını sebzelerin üzerine koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Manastır tarzında balık
Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bitkisel yağın yarısını tavaya dökün ve içindeki patatesleri kızartın. Yumurtayı sert kaynatın, soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Mantarları nemli bir bezle silip parçalara ayırın, soyulmuş soğanları küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan mantarları kalan bitkisel yağda soğanla kızartın. Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Bir çorba kaşığı buğday ununu kuru bir tavada kızartın ve ara sıra karıştırarak ekşi krema ve tereyağı ekleyin. Karışımı kaynatın. Balığı parçalara ayırın, ekmekleri una bulayın ve yanmaz bir fırın tepsisine koyun. Kızarmış patates, mantar, soğan ve yumurta ile doldurun. Ekşi krema sosu dökün ve peynir serpin. 200°C fırında 30-35 dakika pişirin.
