Paskalya muhallebi kek tarifi yapmak çok basittir. Pişirme süresi 5 saat.
Bu gerekli
- - taze maya - 100 gr
- - birinci sınıf un - 2 kg
- - pişmiş süt - 0,5 l
- - şeker - 3 bardak
- - yumurtalar - 10 adet.
- - tereyağı - 0,5 kg (normal - 250 gr, ghee - 250 gr)
- - irmik - 100 gr
- - bir limon kabuğu rendesi
- - bir portakal kabuğu rendesi
- - konyak (votka) - 1 yemek kaşığı. kaşık
- - vanilya şekeri - 3 poşet
- - tuz - 1 çay kaşığı
- - pudra şekeri - 50 gr
- - taze limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- - öğütülmüş kakule - 1 çay kaşığı
- - doğal safran - 0.1 g
- - kekler için serpme
- - kuru üzüm - 200-300 gr
- - şekerlenmiş meyveler - 200 gr
- - ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
- - 1 kg - 3 adet, 200 g - 5 adet ağırlığındaki kekler için pişirme kalıpları.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur. 2 litrelik bir tencerede 100 gr yaş mayayı kaşık veya bıçakla doğrayın, 200 gr ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve 100 gr irmik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. 0,5 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin.
Adım 2
Pasta hamuru. 0,3 litre pişmiş sütü 3 litre hacimli bir tencereye dökün, ocağa koyun, 250 gr tereyağı veya tereyağı margarini ekleyin, kaynatın. Bu sıcak kütleye yavaş yavaş 0,5 kg un dökün. soğumaya bırakın.
Aşama 3
10 yumurta alın. Beyazları sarılardan ayırın. Ayrı bir kaseye 1 yumurta akı dökün, oraya limon suyu ekleyin - 2 yemek kaşığı. kaşık, buzdolabına koyun. Sarıları 1,5 su bardağı şekerle öğütün. Proteinleri 1,5 su bardağı şekerle beyazlaşana kadar öğütün, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık brendi, 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule, 3 torba vanilya şekeri, bir taze limon kabuğu rendesi, bir taze portakal kabuğu rendesi, safran, tuz - 1 çay kaşığı, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile tekrar çırpın.
4. Adım
8-10 litre hacimli bir tencerede hamur, choux böreği, her iki yumurta karışımını birleştirin, oraya oda sıcaklığında 250 gr ghee ekleyin. Ayrıca, bu karışımı sürekli karıştırarak, yaklaşık 1, 2 kg un ekleyin. Yeterli güce sahip olduğunuz sürece kuvvetlice karıştırın. Ayçiçek yağı ile yağlayarak elinizle de karıştırabilirsiniz. Bu tavayı yaklaşık 2 saat havalandırılmayan, sıcak bir yere yaklaşması için bir havlu ile kapatarak bir kenara koyuyoruz. Bu süre zarfında hamur 2 kat yukarı çıkmalıdır.
Adım 5
Kalan unu, tüm kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri masanın üzerine serpin. Üzerine çıkan hamurları döküp elimizle yoğurup masanın üzerine her kek için hamuru çırpıyoruz. Sonuç olarak, hamur iyi şekillenmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. Kalıbın hacminin 1/3'ü olacak şekilde kalıba kırılan hamur halkalarını dizip üzerini havluyla örtüp 1 saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
6. Adım
Büyük kekleri 180 ° C'de 35-40 dakika, küçük kekleri - 25 dakika pişiriyoruz. Kekleri pişirirken, kekleri süslemek için kremayı hazırlıyoruz. 1 kase yumurta proteini ve limon suyunu buzdolabından alıp üzerine pudra şekerini ekleyip çırpma teli veya mikser ile iyice çırpıyoruz. Soğutulmuş Paskalya keklerini sır ve renkli sprinkles ile süsleyin.
