Geleneksel İngiliz mutfağında puding en gizemli yemeklerden biridir. Bu yemeği kapsamlı ve açık bir şekilde karakterize etme girişimi, mutfak uzmanlarını şaşırtıyor. Pudingler et, ekmek, sebzeli, çok çeşitli tahıllar ve kan pudingine "siyah puding" de denir. Ancak yine de, tatlı pudingler tüm dünyada ünlüdür ve bir yüzyıldan fazla bir süredir değişmeyen popülerliğin tadını çıkarmaktadır. Ve İngiltere'de bile "puding" kelimesi tatlı ile eş anlamlıdır.
Bu gerekli
-
- Kakaolu çikolatalı puding için:
- 3 yemek kaşığı. ben. kakao;
- 1 yemek kaşığı. ben. krem %10;
- 1.5 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 100 ml süt;
- 125 gr ekmek kırıntısı;
- 2 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. ben. Konyak;
- 2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş badem;
- 0,5 yemek kaşığı soda;
- 2 yemek kaşığı un.
- Çikolatalı puding için:
- 100 gr bitter çikolata;
- 50 gr tereyağı;
- 3 yumurta
- 85 gr pudra şekeri;
- 25 gr un.
- Havluda çikolatalı puding için:
- 200 gr bitter çikolata;
- 300 gr böbrek sığır yağı;
- 300 gr rendelenmiş kraker;
- 150 gr un;
- 250 gr hafif kuru üzüm;
- 250 gr koyu kuru üzüm;
- 200 gr elma;
- 4 yumurta;
- 150 gr şekerlenmiş meyve;
- 50 gr doğranmış badem
- Limon;
- 0,5 çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi;
- 100 gr şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 50 ml rom;
- 25 ml brendi;
- 150-200 ml koyu bira.
Talimatlar
Aşama 1
Kakaolu çikolatalı puding Kakao ve galeta ununu karıştırın, üstüne krema ekleyin, 10 dakika bekletin, gerekirse süt ekleyin. Tereyağı ve şekeri karıştırın, püre haline getirin, sarısı çırpın, bir elek ile un ekleyin, ardından soda, badem ve kakao ile ıslatılmış kekler, konyak dökün. Beyazları ve şekeri ayrı bir kapta kuvvetli bir köpük oluşana kadar çırpın, hamura ekleyin, karıştırın, bir su banyosuna koyun ve 1 saat pişirin. Vanilya sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Adım 2
Çikolatalı Puding Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta aklarını sarılardan ayırın, beyazları güçlü bir köpük haline getirin, koyulaştırmak ve aydınlatmak için sarıları şekerle ayrı ayrı çırpın, çırpılmış beyazları ve tereyağlı çikolatayı sarılara ekleyin, unu bir elekten dökün.
Aşama 3
Hamuru dörde bölün, teneke kutulara yerleştirin, her birini pişirme kağıdı ile kaplayın ve bir su banyosuna veya çift kazana koyun, 30 dakika pişirin. Pudingleri kalıplardan çıkarın, servis kaselerine koyun, üzerine az yağlı krema gezdirin ve çilek veya meyvelerle süsleyin.
4. Adım
Bir havluda çikolatalı puding Açık ve koyu kuru üzümleri karıştırın, konyak ve romla kaplayın, kuru üzümleri yumuşatmak için oda sıcaklığında bırakın. Böbrek yağını doğrayın, limonu ikiye bölün, bir tanesinin suyunu sıkın ve kabuğunu rende ile alın, elmaları soyun ve doğrayın, çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin. Unu bir kaseye eleyin, üzerine çikolata, yağ, lezzet, kraker, şeker, tuz, meyve şekerlemesi, hindistan cevizi, elma ve yumuşatılmış kuru üzüm ekleyin.
Adım 5
Yumurtaları çırpın, limon suyunu ekleyin ve biraya yavaş yavaş dökerken çırpmaya devam edin. Dövülmüş kütleyi una küçük porsiyonlarda ekleyin, her porsiyonda dikkatlice karıştırın. Puding kalıbını yağla yağlayın, hamuru oraya aktarın, parşömen kağıdıyla örtün, tavayı bir havluya sarın.
6. Adım
Tencereyi su dolu bir tencereye koyun, üzerine baskıyı koyun, kapağı kapatın, suyu kaynatın ve su seviyesi ve ısısını aynı tutarak yaklaşık altı saat pişirin.
