Bu yemeğin tek bir dezavantajı var - hazırlanması uzun zaman alıyor, ancak çok sayıda olumlu yönü var: şenlikli bir masada bile harika görünen güzel ve parlak bir meze.
Bu gerekli
- - 1 pırasa
- - 2 soğan
- - 200 gr havuç
- - 200 gr yaban havucu
- - 80 gr kereviz sapı
- - 1 çay kaşığı tuz
- - yarım limon
- - 10 gr jelatin
- - 2 tatlı kırmızı biber
- - 1 tatlı yeşil biber
- - 2 tatlı sarı biber
- - 1 tatlı portakal biberi
- - ½ kg kabak
- - 2 kırmızı soğan
- - 350 gr patlıcan
- - 200 ml doğal yoğurt
- - bir demet taze dereotu
Talimatlar
Aşama 1
Bütün sebzeler 1-2 litre soğuk su ile dökülmeli, kaynatılmalı ve orta ateşte yaklaşık 2 saat, et suyu doyup sebzeler yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Adım 2
Daha sonra sebzeler et suyundan çıkarılmalı, et suyunun kendisini tuzlanmalı ve gerekirse tamamen şeffaf hale gelmesi için süzülmelidir.
Aşama 3
Bundan sonra, 500 ml et suyu ölçün, 33-35 dereceye kadar soğutun ve üzerine limon suyu ve jelatin ekleyin, şişmesini sağlayın ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Adım
Biberlerin yıkanması, kurutulması ve bir pişirme torbasına katlanması gerekir.
Adım 5
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişmeleri gerekiyor. Sonra çıkarın ve poşetin içinde soğumaya bırakın, böylece daha kolay soyulur.
6. Adım
Kabak uzunlamasına tabaklara, kırmızı soğan halkalara kesilmelidir.
7. Adım
Sebzeleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın ve 15-20 dakika 180 derecede pişirin.
8. Adım
Aynı işlemi patlıcan içinde yapın.
9. Adım
Közlenmiş biberlerin çekirdekleri soyulup 4 parçaya bölünüp kabukları soyulmalıdır.
Adım 10
Terrine kalıbını sarılmak film ile örtün, altına çok renkli bir biber tabakası koyun.
11. Adım
Ardından kabak, patlıcan ve soğanı sebzelerin dönüşümlü olması için katmanlar halinde yayın. Her katman jelatin suyu ile sulanmalıdır.
Adım 1/2
Sebzeleri, kenarlarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sıkıca yerleştirin.
Adım 13
Tüm sebzeler istiflendiğinde, et suyunun geri kalanını ekleyin ve terrine'yi plastik sargıyla örtün. Buzdolabına koyun ve jöleyi tamamen katılaştırmak için birkaç saat bekletin.
Adım 14
Bitmiş terrineyi açın ve yavaşça düz bir tabağa çevirin. Formu çıkarın ve filmi terrine'den çıkarın.
Adım 15
Terrine keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilmelidir.
