Unu pişirmeden önce elemek yaygın bir uygulamadır. Ama gerçekten bu kadar gerekli mi? Elenmiş un gerçekten hamuru kalınlaştırır mı? Ve un nasıl doğru bir şekilde elenir?
Talimatlar
Aşama 1
Un, buğday, çavdar, karabuğday, yulaf, arpa, mısır ve pirinç tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen bir gıda ürünüdür. Öğütmeden sonra tanelerin boyutu farklıdır. Un daha ince, daha yumuşak ve beyazdır, iyi glütene sahiptir, kolayca kekleşir ve nemi emer. Eleme işleminden sonra un ısıtılır, gevşetilir ve oksijen ile doyurulur. Ayrıca, depolama sonucunda oluşan safsızlıkları - un topakları, çuval lifleri, un solucanları - ayırmak için unun elenmesi önerilir.
Adım 2
Unu elemenin birkaç yolu vardır. Daha tanıdık bir elek kullanmaktır. Bir elek veya elek, bir tarafında gerilmiş değişen yoğunlukta bir ağa sahip geniş bir çemberdir. Ağ, metal olabilir veya oltadan dokunabilir. Kasnak ahşap, plastik, metal olabilir.
Elemek için, elek üzerine un dökmeniz gerekir. Bulaşıkları, elenmiş unun düşeceği alttan değiştirin. Elek hafifçe sallayın.
Artık bulaşık ve çeşitli ev aletleri satan mağazalarda, kulplu bir kupa şeklinde mekanik bir elek satılmaktadır. Kupanın sapındaki kola bastığınızda, unu elekten geçiren bir çevirme mekanizması devreye girer.
Aşama 3
Unun temiz olduğundan ve yabancı maddelerden temizlenmesi gerekmediğinden emin olduğunuzda aşağıdaki yöntemler önerilir.
Süzgeç yoksa süzgeç de kullanılabilir. Bir kat tülbent ile örtün ve içine un koyduktan sonra kevgir hafif hareketlerle sallayın. Etki, elek kullanıldıktan sonraki ile aynıdır.
Un, hava almayan bir kapta kısa süre saklanırsa eleme işlemi daha kolay hale getirilebilir.
Unlu kabı açın ve avucunuzun hafif bir hareketiyle (un kabın içindeyken) kabın duvarına hafifçe vurun.
Bir kase alın, un ekleyin ve iki kaşıkla salata karıştırıyormuş gibi aşağı yukarı hareketler yapın. Sadece 1-2 dakika içinde un hafif olacak. Bu durumlarda, oksijen ile doyurulacaktır.
