Narin, nemli ve aromalı Fransız clafoutis turtası, harika puding çeşitlerinden biridir. Clafoutise başka çekirdekli meyveler de eklenebilse de, geleneksel olarak taze, tercihen mevsimlik kirazlarla pişirilir.
Kirazlı klafoutis tarifi
Altı porsiyona yetecek bir pasta için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr taze kiraz;
- 75 gr pudra şekeri;
- 3 yemek kaşığı brendi;
- 20 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı esmer şeker;
- 50 gr un;
- 2 tavuk yumurtası;
- Yağ içeriği en az %2,5 olan 270 ml süt;
- bir tutam tuz;
- 3 damla badem özü;
- ½ limon ile lezzet.
Başlangıçta küçük, ekşi ve vişne kirazları clafoutis'e yerleştirilmiş olsa da, zamanla yerini tatlı tatlı kirazlara bırakmıştır. Mutfak uzmanları, meyvelerden tohum çıkarıp çıkarmama konusunda fikir birliğine varmadı. Bazıları onları her zaman tükürmenin çok sakıncalı olduğunu söylerken, diğerleri pişmiş vişneye gerekli tadı ve aromayı veren tohumlar olduğuna inanıyor. Hangi tarafı alırsanız alın, kirazların saplarını çıkarmak zorunda kalacaksınız. Daha sonra meyveleri bir kaseye koyun ve hafifçe bastırın. Meyve suyunun vişne içinde öne çıkması için bastırmak gerekir, cilt hafifçe patlar, ancak meyveler hala şeklini korur. Ezilmiş kirazlara brendi dökün, iki yemek kaşığı pudra şekeri serpin, karıştırın ve bir kapak veya plastik sargı ile örtün. 2 saat bekletin.
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. 1 inçlik bir pişirme kabını yağlayın ve kirazları bir kat halinde düzenleyin. Kalın duvarlı bir kalıp kullanmak en iyisidir - porselen veya dökme demir, cam da uygundur. Çilekleri şekerin yarısı ile serpin ve kirazları her taraftan kaplamak için tavayı sallayın.
Unu tuz ve kalan pudra şekeri ile birlikte bir kaseye eleyin. Tereyağını eritin ve yumurtaları çırpın. Elenmiş unu yumurta, süt ve tereyağı ile birleştirin, nemli, pürüzsüz hamurları süpürün. Üzerine esans ve lezzet katın. Hazırladığınız tepsiye kirazların üzerine dökün ve yarım saat pişirin, ardından esmer şeker serpin ve şeker bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş clafoutis - içeride hafif nemli.
Badem hamuru ile Clafoutis
Clafoutis, kirazlarla harika olan bademli hamurla pişirildiğinde daha da aromatiktir. Al:
- 400 gr kiraz;
- 50 gr öğütülmüş badem;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 100 gr pudra şekeri;
- 2 bütün tavuk yumurtası;
- 2 yumurta sarısı;
- 20 ml krema.
Yıkanmış meyveleri, yağlanmış bir biçimde çıkarılan kesimlerle düzenleyin. Yumurtaları sarıları ve krema ile çırpın, ince bir akışta pudra şekeri ve unu ekleyin. Dövülmüş bademleri yavaşça karıştırın. Elde edilen kütleyi meyvelere dökün ve clafouti'yi önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 30-35 dakika, kek bej ve altın rengine dönene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
