Yemek pişirirken, sadece sulu olgun kırmızı domateslerin değil, aynı zamanda ekşi yeşil olanların da kullanıldığı ortaya çıkıyor. Ayrıca yeşil domatesler sadece sebzeli atıştırmalıklar değil, çorbalar, garnitürler ve hatta tatlı tatlılar hazırlamak için de kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- Yeşil domates Chutney sosu için:
- - 1,5 kg yeşil domates;
- - 200 gr elma;
- - 300 gr soğan;
- - 1 çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar ve kaba hardal;
- - 2 yemek kaşığı. ben. %8 şarap sirkesi;
- - şeker
- tatmak için tuz.
- Yeşil Domates Sarımsak Çorbası İçin:
- - 600 ml et veya sebze suyu;
- - 200 gr yeşil domates;
- - 1 soğan;
- - 1 küçük havuç;
- - 3 diş sarımsak;
- - 10 gr maydanoz kökü;
- - 40 gr pirinç;
- - 5 gr tereyağı;
- - tatmak için tuz.
- Kavrulmuş yeşil domatesler için:
- - 5 büyük yeşil domates;
- - 1 bardak un;
- - 1 su bardağı pane - mısır irmik
- galeta unu
- galeta unu;
- - 2 yumurta;
- - 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber ve tuz;
- - kızartmak için tereyağı.
- Şekerlenmiş yeşil domatesler için:
- - 1 kg yeşil domates;
- - 1 kg şeker;
- - 1 bardak su;
- - 3 portakaldan gelen lezzet;
- - 4-5 g sitrik asit.
Talimatlar
Aşama 1
Yeşil Domates Chutney Sos
Yıkanmış yeşil domatesleri 4 parçaya kesin, posayı kesin ve tohumları çıkarın. Soğanı soyun. Domates çekirdeğini ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve 3 saat bekletin. Elmaları yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Yeşil domatesleri ince şeritler halinde doğrayın.
Adım 2
Domates ve soğan karışımını boşaltın. Domatesleri ve elmaları bir tencereye koyun, soğan ve domates posası karışımını dökün, şeker, sirke, hardal ve biber ekleyin. Kalınlaşana kadar kaynatın. Chutney sosunu hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapağı kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Aşama 3
Sarımsaklı yeşil domates çorbası
Soğanları küçük küpler halinde kesin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin ve hafif kaynayan et suyuna ekleyin. Yumuşak olana kadar kaynatın, düşük ateşte örtün.
4. Adım
Domateslere soğan, havuç, rendelenmiş maydanoz kökü, pirinç ekleyin. Tuzla tatlandırın, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve pirinç tamamen pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Çorbayı bir elek ile ovalayın. Çorbayı tekrar kaynatın.
Adım 5
Kızarmış yeşil domatesler
Domatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir kapta unu tuz ve karabiberle birleştirin, diğerinde yumurtaları çırpın ve üçte bir oranında bir bardak ekmek içi ekleyin.
6. Adım
Yağı orta ateşte ısıtın. Her parçayı önce una, sonra bir yumurtaya batırın ve tekrar galeta ununa batırın. Dilimleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
7. Adım
Şekerlenmiş yeşil domates
Domatesleri dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın ve soğuk suda durulayın. Şekerlenmiş meyveler için yoğun hamurlu domatesler almanız gerekir. Hazırlanan domatesleri suyla dökün, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın, taze soğuk su ile tekrar doldurun ve 5 dakika tekrar kaynatın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
8. Adım
Suyu boşaltmak için haşlanmış domatesleri boşaltın. Bir şurup yapın - şekeri suda çözün. Yeşil domatesleri şeker şurubuna batırın ve 10-12 saat infüzyonla 2-3 kez 10 dakika pişirin. Son kaynatma sırasında sitrik asit kristallerini ekleyin.
