Domuz pirzolası hazırlamak için birinci sınıf et kullanmanız gerekir: jambon, bel, omuz bıçağı, döş. Çanak tatlı ve ekşi sos, taze otlar ile servis edilebilir. Garnitür için patates, pirinç, karabuğday, makarna, sebze yemekleri uygundur.
Hamurda domuz pirzolası pişirmek için ihtiyacınız olacak: 500 gr et, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı. un, tuz, karabiber, yağ. Pirzola için, etin lifler boyunca oldukça ince kesilmesi gerekir, parçalar 1,5 cm'den daha kalın olmamalıdır. Parçaları bir mutfak çekicinin kör tarafıyla (karanfilsiz) her iki taraftan da iyice çırpın, bu durumda, etin yapısı bozulmayacak ve kızartma sırasında suyunu kaybetmeyecektir. Et parçalarını tuzlayıp biberleyin. Yumurtaları çırpın, biraz tuz ekleyin. Eti una batırın, çırpılmış bir yumurtaya daldırın ve tekrar una koyun. Pirzolaları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Eti orta ateşte her iki tarafta 5 dakika soteleyin. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Fazla yağdan kurtulmak için hazır pirzolaları kağıt havluların üzerine koyun. Domuz eti servis tabağında veya kaselerde servis edin. Maydanoz, marul ve doğranmış taze sebzelerle süsleyin.
Pirzolaları her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. Sonra üzerlerine rendelenmiş peynir serpin.
Domuz pirzolalarını şarap ve krema sosunda pişirin. Ürünler: 500 gr domuz eti, 50 gr tereyağı, tuz, karabiber. Kremalı sos için: 1 armut, 1 soğan, 1 su bardağı krema, 50 gr beyaz sek şarap, kekik. Domuz eti tahıl boyunca dilimler halinde kesin. Bir çekiç, tuz ve karabiber ile çırpın. Kızgın yağda tavada iki tarafını da kızartın. Pirzolaları bir tabağa koyun. Kremalı bir sos yapın. Soğanı ince doğrayın. Armutları tohumlardan soyun, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. Etin kızartıldığı tavada soğanları kızartın. Kekik, krema, şarap, armut ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve servis yapın.
Pirzolaları kızartmak için bitkisel yağ ve tereyağı karışımı kullanırsanız, pişmiş etler daha yumuşak olacaktır.
Jambon pirzolası yapın. Ürünler: 500 gr domuz eti, 200 gr jambon, 100 gr peynir, yeşil soğan, mayonez, bitkisel yağ, tuz, karabiber. Eti porsiyonlar halinde kesin, bir çekiçle, karabiberle dövün. Tuzlamanıza gerek yok. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın, bir fırın tepsisine aktarın, mayonezle fırçalayın. Jambonu küçük küpler halinde doğrayın, ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın. Karışımı pirzolaların üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini 10 dakika fırına koyun. Sonra servis yapın.
Orijinal bir yemek hazırlayın: jölede domuz pirzolası. İhtiyacınız olacak: 700 gr domuz eti, 50 gr zeytin, 100 gr kornişon, 20 gr tereyağı, 500 ml meyve suyu (ananas, portakal uygundur), tuz, karabiber, 20 gr jelatin. Domuzu porsiyonlara ayırın ve çırpın. Eti tuzlayıp biberleyin ve tavada 2 tarafını kızartın. Jöle yap. Jelatinin üzerine biraz su dökün ve yarım saat şişmesini bekleyin. Sonra suyu ısıtın, içine jelatini dökün ve jelatin eriyene kadar karıştırın. Pirzolaları ayrı tabaklara veya bir tabağa koyun, doğranmış kornişon, zeytin ile süsleyin ve jölenin üzerine dökün. Jöleyi dondurmak için yemeği buzdolabına koyun.
