Fırında pişmiş domuz pirzolası, et pişirmenin en kolay yollarından biridir. Karbonat soğan, patates, kekik ve defne yaprağı ile pişirilir ve şenlikli bir masa için hardal soslu petrol ile bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Hardal sosu karbonat için:
- 500 gr karbonat;
- 100 gr salamura petrol;
- yeşillik;
- domates.
- Hardal sosu için:
- 4 yemek kaşığı beyaz hardal tohumu
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı siyah ve kırmızı toz biber;
- 5-6 yemek kaşığı ağır krema;
- tuz.
- Domuz karbonatı için
- fırında pişmiş:
- 1,5 kg karbonat;
- Sarımsak;
- kuru kırmızı biber;
- domates sosu;
- tuz;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Hardal Sos Karbonat Hardal ve kişniş tohumlarını karabiber ve kırmızı biberle karıştırın. Kıyılmış sarımsak karanfil ve krema ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
Adım 2
Pirzolaları iyice yıkayın ve bir peçete veya havluyla kurulayın, ortasından derin bir kesim yapın. Hazırlanan sos ile içini fırçalayın ve içine salamura mantarları koyun. Kesimin kenarlarını tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin. Kalan hardal sosunu etin her tarafına yayın.
Aşama 3
Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, pirzola sarın ve iki ila üç saat marine etmeye bırakın. Fırını 190 dereceye ısıtın, folyoya sarılı eti bir fırın tepsisine koyun ve fırında bir buçuk ila iki saat pişirin. Pişirmeden yirmi dakika önce folyoyu çıkarın.
4. Adım
Pirzolayı soğutun, üstüne baskı uygulayın ve dört saat buzdolabında saklayın. Daha sonra ince dilimler halinde kesip sosla servis edin. Sos için kremayı ısıtın, üzerine baharatları ekleyin ve çırpın.
Adım 5
Fırında pişmiş karbonat Karbonatı yıkayın ve iki saat tuzlu suda bekletin.
6. Adım
Birkaç diş sarımsağı soyun ve ezin, kuru kırmızı biberle karıştırın. Domates sosu ekleyin. Biraz bitkisel yağ dökün, gerekirse tuz ve iyice karıştırın. Karışım ekşi krema kıvamında olmalıdır.
7. Adım
Birkaç diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Karbonatı sudan çıkarın, bir peçete veya havluyla kurulayın, küçük kesikler yapın, üzerine sarımsak serpin ve hazırlanan sosu iyice fırçalayın.
8. Adım
Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine pirzolayı aktarın ve kırk beş dakika fırında pişirin.
9. Adım
Fırını kapatın ve kapağı açmadan eti fırın tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. Pirzolayı bu tarifle bir gecede pişirmek en iyisidir.
