Bu meze Litvanya ve Estonya mutfağında popülerdir. Salamura balkabağının bir diğer adı da Estonya ananasıdır. Bu meze hazırlamak kolaydır. Herhangi bir ev hanımı için haklı olarak cankurtaran olarak adlandırılabilir, çünkü kısa sürede orijinal, parlak ve lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
- 700 gram soyulmuş balkabağı,
- 300 gram şeker
- 500 ml su
- 100 ml sirke %9,
- 8 karanfil,
- 4 adet yenibahar bezelye,
- 2 dilim zencefil kökü
- 2 tutam hindistan cevizi
- Tarçın çubuğu.
Talimatlar
Aşama 1
Balkabağını yaklaşık ikiye iki santimetre küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye aktarın.
Adım 2
Yarım litre suda 300 gram şeker eritilir. 100 ml sirke ekleyin. Kabağı elde edilen şeker turşusu ile dökün ve 7-10 saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Kabak turşusunu bir tencereye koyun, karanfil, yenibahar bezelye, 2 küçük dilim zencefil, birkaç tutam hindistan cevizi ve bir çubuk tarçın ekleyin. Kabak ve baharatlarla birlikte tencereye orta ateşte koyun, kaynatın. Kabak kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 10-12 dakika kaynatmaya devam edin. Kabak yumuşak olmalı ve bir çatalla kolayca delinmelidir. Balkabağının taşmayacağından emin olun, elastik parçalara ihtiyacımız var.
4. Adım
Bitmiş kabak dilimleri ile tavayı ocaktan alın ve yarım saat bekletin. Baharatları çıkarıyoruz ve balkabağını kapaklı bir kavanoza aktarıyoruz. Balkabağını tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz, ardından buzdolabına koyuyoruz.
Adım 5
Salamura balkabağı kış için saklamak istiyorsanız, hazırlanmış steril bir kavanoza koyun, sıcak marine ile doldurun ve kapağı sarın. İş parçalarının geri kalanıyla aynı şekilde saklayın.
