"Alabaşlar" adı "şalgam lahana" olarak tercüme edilebilir. Bu sebze gerçekten aynı anda ikisine de benziyor. Yumuşak yaprakları kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, çorbalara ve salatalara eklenebilir - lahana gibi ve güçlü bir kök sebze - şalgam gibi.
Alabaş yumrularından neler yapılabilir
Güçlü alabaş yumrusu çiğ olarak yenebilir. Aynı anda hem turp hem de turp gibi tadı var. Isıl işlem görmeden yemek için, yumuşak yeşil veya soluk mor rengin küçük, ağır, eşit köklerini seçmelisiniz. Hassas yeşil alabaş yumrularının tadı daha hassastır, mor olanlar daha keskindir.
Yumruyu patates gibi soyun, ince dilimler halinde kesin ve üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından sağlıklı bir atıştırma için deniz tuzu ile baharatlayın. Taze alabaşlar sebze salatalarına güvenle eklenebilir. Bunu yapmak için yumru küpler halinde kesilmeli ve havada kararmaması için limon suyu serpilmelidir.
Dilimler fırında pişirilirse, alabaşlar garnitür olarak servis edilebilir. Hafif karamel aromasıyla güzel ve lezzetli olacaklar. Doğranmış dilimler, havuç, patates, balkabağı ve diğer kök sebzelerle birlikte sebze güveçlerine konabilir. Haşlanmış alabaşlar makarna, omlet, süt veya krema ile püre haline getirilebilir, krep, turta, köfte doldurmak için kullanılabilir. Alabaş parçaları ile lezzetli kabak veya balkabağı bazlı gözlemeler elde edilir.
Alabaş çorbası
Alabaş yumru çorbası çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.
Malzemeler:
- 500 gr alabaş yumruları;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- soğan başı;
- 2 ½ su bardağı sebze veya tavuk suyu;
- 2 ½ bardak süt;
- 1 defne yaprağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık
Alabaş yumrularını ve soğanları soyup küp küp doğruyoruz.
Tereyağını bir tencerede eritin ve şeffaf olana kadar kızartın. Lahana ve soğanı ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
Ilık sebze suyunu, ısıtılmış sütü dökün, kaynatın ve alabaşlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirmeden 5-7 dakika önce defne yaprağını ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
Çorbayı blender ile püre haline getirin ve servis yapın.
Alabaş yaprağı yemekleri
Alabaş yaprakları taze ıspanak kadar yumuşaktır. Nadiren ayrı satılırlar ve yumru köklerdeki yapraklar genellikle halsizdir. Taze alabaş lahana yapraklarına sahip olacak kadar şanslıysanız, onları salata, garnitür veya çorbaya katarak kullanabilirsiniz. Özellikle İsviçre pazı ile düet yapmakta iyidirler.
Malzemeler:
- 250 gr pazı yaprağı;
- 250 gr alabaş yaprağı;
- limon (lezzet ve meyve suyu);
- 300 ml sebze suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz;
- 100 ml zeytinyağı;
- 1 dal biberiye, tarhun ve kişniş;
- tuz ve biber.
Hazırlık
Pazı ve alabaş yapraklarını yıkayıp kurulayın, tüplere sarın ve ince şeritler halinde kesin.
Onları buğulayın, limon kabuğu rendesi serpin.
Et suyu ile suyu karıştırın ve yarıya kadar kaynatın. Daha sonra soğutun, maydanoz ve zeytinyağı ile karıştırın, hafifçe çırpın.
Bir tencereye su dökün, baharatları ekleyin ve kaynatın.
Buharın üzerine doğranmış yaprakları olan bir kap yerleştirin ve yağ suyuyla sulayın. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından tuz ve karabiber serpin. Sağlıklı bir alabaş ve pazı yemeği hazır!
