"Alabaş" kelimesi Almanca'dan "lahana şalgamı" olarak çevrilir. Bu lahana karnabahar ve beyaz lahanadan daha sağlıklıdır. Birçok vitamin (özellikle C vitamini), proteinler, karbonhidratlar, mineral tuzlar içerir ve süt, peynir ve yumurtadaki kadar kalsiyum içerir. Yemek pişirmek için alabaş sapının kalınlaştırılmış küresel alt kısmını kullanın. En lezzetlileri genç saplardır, büyüklerin tadı daha kabadır. Alabaş sapları haşlanır, fırınlanır, kızartılır ve hatta kurutulur.
Bu gerekli
-
- Sebzeli alabaş çorbası yapmak için:
- 500 gr alabaşlar;
- 100 gr havuç;
- 75 gr şalgam;
- 250 gr patates;
- 50 gr pırasa;
- 50 gr soğan;
- 25 gr kereviz kökü;
- 125 gr krema veya ekşi krema;
- 50 gr marul veya ıspanak;
- 75 gr domates püresi;
- 50 gr tereyağı;
- sebze yağı
- tuz
- tatmak için maydanoz.
- Alabaş salatası yapmak için:
- 400 gr alabaşlar;
- 200 gr havuç;
- 1 elma;
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 150 gr ekşi krema;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Alabaşları yıkayın, yapraklarını kesin, sapını soyun. Yaprağın kökündeki ve tabanındaki cildi çıkarın ve sebzeyi tekrar akan su altında yıkayın.
Adım 2
Havuç, maydanoz, şalgam, kereviz ve soğanı soyun, yıkayın ve dilimleyin. Domates püresi ekleyerek bitkisel yağda saklayın.
Aşama 3
Suyu kaynatın, alabaşları dilimler halinde kesin ve kaynar suyla bir tencereye atın. Suyu kaynatın, lahanayı 1-2 dakika pişirin, sonra çıkarın ve bir elek veya kevgir içinde atın.
4. Adım
Patatesleri yıkayıp soyun. Küpler halinde kesin. Onları kaynar suya atın (içinde alabaşlar kaynatılır). Ardından sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Çorbayı 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
İnce kıyılmış ıspanak (veya salata) ve pırasaları pişirme bitmeden 5 dakika önce alabaş çorbasına ekleyin. Pişirmenin sonunda haşlanmış alabaş dilimlerini çorbaya ekleyin. Ayrıca ikinci bir kurs olarak ayrı olarak da sunulabilirler.
6. Adım
Alabaş çorbasını ekşi krema veya krema ve ince kıyılmış taze maydanoz ile servis edin.
7. Adım
Alabaşlı vitamin salatası yapın. Lahana, havuç ve elmayı soyun ve elmanın çekirdeğini çıkarın. Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Adım
Tuz, limon suyu ve ekşi krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Salatayı bir tabağa alıp servis yapın.
