Bacak, karkasın kalça kısmı (arka bacak) ve omuz bacağıdır (ön bacak). Kuzu budu, ortalama olarak domuz etiyle aynı miktarda protein içerir, ancak çok daha az yağ içerir. Kuzu eti ve yağı, asimilasyon kolaylığı açısından sığır ve domuz etinden daha düşüktür, ancak tadı daha düşük değildir. Kuzu, birçok lezzetli ve sağlıklı yemeği kolayca hazırlamak için kullanılabilir. En popüleri, hem sıcak hem de soğuk olan fırında jambondur.
Bu gerekli
-
- Fırında kuzu jambon için:
- 1,5 kg kuzu jambonu;
- 100 ml soya sosu;
- 4 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
- 1 limon;
- 1 yemek kaşığı. ben. Provencal otlar;
- biber karışımı
- tuz
- kimyon.
- Patatesli kuzu budu için:
- 1 kemikli kuzu budu (1, 7−2 kg);
- 1 kg patates;
- 200 gr domuz pastırması;
- 3 diş sarımsak;
- 4-5 dal biberiye;
- 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu.
Talimatlar
Aşama 1
Fırında Kuzu Budu
Yıkayın, kağıt havlularla iyice kurulayın, büyük parçalar halinde doğrayın. Soya sosunu balzamik sirke ile karıştırın, limonu yıkayın, suyunu sıkın, sirke ve soya sosuna ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, kimyon ve baharat ekleyin. Eti derin bir cam kaba koyun, marine ile kaplayın.
Adım 2
Eti marine ile birlikte sıkı bir plastik torbaya koyarak farklı bir marine etme yöntemi kullanın. Torbayı sıkıca bağlayın ve en az 6 saat buzdolabında saklayın.
Aşama 3
Fırını 180 ° C'ye ısıtın, kuzu eti bir kızartma kabına koyun veya folyoya sarın. Buharın çıkması için üstte birkaç delik açın. Fırında 1 saat 10 dakika pişirin, sonra açın ve tekrar fırına 15-20 dakika koyun.
Eti otlar ve sarımsak sosuyla servis edin (sarımsaklı ekşi krema, tuz ve karabiber).
4. Adım
Patatesli kuzu jambon
Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve jambon hazırlama işlemine başlayın. Jambonun yüzeyinde küçük delikler açın, kemik boyunca derin kesimler yapın.
Adım 5
Zeytinyağı, taze biberiye yaprağı, soyulmuş sarımsak, tuz ve karabiberi havanda tokmakla homojen bir kütle elde edecek şekilde öğütün. Etteki tüm kesimleri bu kütle ile doldurun, ardından tüm jambonu kaplayın.
6. Adım
Önceden ısıtılmış fırının alt rafına boş bir fırın tepsisi ve orta rafa bir tel raf yerleştirin. Jambonu bir tel rafa koyun ve bir buçuk saat pişirin.
7. Adım
Patatesleri soyun, su ve tuzla kaplayın ve yarı pişene kadar, 10-15 dakika pişirin (jambonu fırına koyarken aynı anda patatesleri kaynatın). Fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın, üzerine patatesleri yerleştirin ve pastırma dilimlerini üstüne yayın. Fırın tepsisini fırının alt seviyesine getirin ve her şeyi birlikte 40-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
8. Adım
Jambonu fırından çıkarın, geniş bir tabağa koyun, fırınlanmış patatesleri kenarlara yerleştirin, doğranmış otlar serpin.
