Tavuk, tatlı soslarla iyi gitme eğilimindedir ve portakal soslarıyla lezzet daha da parlaktır.
Malzemeler:
- 1 büyük tavuk;
- Portakal - 2 adet;
- Konserve kayısı - 150 gr;
- Zeytin yağı;
- soğan - 2 soğan;
- Konserve enginar - 150 gr;
- Beyaz sofra şarabı - 150 gr;
- Tablo asetik asit - 1, 5 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 5 diş;
- Defne yaprağı;
- Buğday unu - 1, 5 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz.
Hazırlık:
- Bütün soğanları soyun, akan suda yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın.
- Her bir portakalı iyice yıkayın, kabuğundan koruyun ve kamalara bölün. Küçük şeritler halinde ufalanması gereken portakal kabuğunun kabuğunu kesin.
- Sarımsakların kabuklarını soyun, yıkayın ve ince ince rendeleyin.
- Konserve kayısıları süzün ve öğütün, ardından ince bir elekten geçirin, elde edilen püreye sarımsak ve gerekli miktarda sirke ekleyin.
- Her bir tavuk parçasını tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve ardından zeytinyağı ilave edilerek önceden ısıtılmış tavaya gönderin.
- Kümes hayvanlarını altın kahverengi bir kabukla pişirin, ardından biraz ılık su ve hazır soğan ekleyin. Çanağı orta ateşte 25 dakika daha bekletin ve ardından gerekli miktarda sofra şarabını içine dökün, aynı miktarda saklayın.
- Pişirdikten sonra tüm soğanları ve et parçalarını tavadan çıkarın. Haşlamadan sonra az miktarda sos kalmış olmalı, hazırlanan kayısı püresi, gerekli miktarda un ve üzerine bir defne yaprağı eklenmelidir. Sosu kısık ateşte 4 dakika pişirin.
- Tavuk parçalarını servis tabağına alın. Her şeyi az miktarda sos ile baharatlayın, portakal kabuğu şeritleriyle süsleyin.
