Patlıcan ve biber mükemmel bir kombinasyondur ve genellikle günlük ve şenlikli yemekler için kullanılır. Turtalar, birinci ve ikinci yemekler, güveçler ve lezzetli mini rulolar dahil çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilirler.
Bu gerekli
- 4 kişilik malzemeler:
- - 4 tatlı biber (2 sarı ve 2 kırmızı);
- - orta boy patlıcan;
- - domates püresi veya konserve domates sosu - 150 ml;
- - çekirdeksiz zeytin - 150 gr;
- - bir kaşık kapari;
- - zeytin yağı;
- - tuz, karabiber ve bir tutam kuru fesleğen ve kekik.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, bir kevgir içine atın, tuzlayın ve karıştırın. Üstüne yük olan bir plaka koyduk ve 30 dakika bekletiyoruz, böylece bu süre zarfında fazla sıvı cam oluyor.
Adım 2
Biberleri tereyağ ile yağlayıp fırın tepsisine dizin. En önceden ısıtılmış fırına veya önceden ısıtılmış ızgaranın altına koyuyoruz, siyah ten rengi lekeler görünene kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika hava geçirmez bir torbaya aktarıyoruz. Daha sonra biberleri, saplarını ve çekirdeklerini soyun. Her bir biberi 3-4 parçaya kesin (boyuta bağlı olarak).
Aşama 3
Yağı bir tavada ısıtın, patlıcanları kağıt havluyla kurulayın ve güzel bir kırmızı renge kadar kızartın. Bu sırada kapari ve zeytinleri öğütün.
4. Adım
Patlıcan tavasına domates sosu, kapari, zeytin, tuz, karabiber ve otları ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Adım 5
Soğuyan iç harcı biber şeritlerinin üzerine kaşıkla yayın, sarın ve kürdan veya şiş ile sabitleyin. Soğutulmuş rulolar servis ediyoruz.
