Sos bir sıvı sos türüdür. Sosun tabanı, et suyu veya amaçlanan bu ürünlerin pişirilmesi sırasında salınan meyve suyu olabilir. İkinci yemeklere özel bir tat ve aroma verir.
Sos için çeşitli tarifler
Nane sosu (kuzuya) Taze nane yaprakları yıkanır ve ince ince kıyılır. Sirke kaynatılır, onunla rafine şeker eritilir, soğutulur, naneye dökülür ve kuzu eti ile servis edilir. 4 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane için - 1 bardak sirke ve 4 adet rafine şeker. Maydanoz sosu Unu tereyağı ile öğütün. Güçlü bir şekilde karıştırarak, un ve tereyağı kütlesine sıcak et suyu, öğütülmüş biber, tuz ve ince kıyılmış maydanoz kökü ekleyin. 1 maydanoz kökü için - 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı buğday unu, 3 bardak et suyu, 6 tane acı biber. Hardal sosu Unu tereyağında hafifçe kızartın, biraz et suyu ve toz hardal ekleyin. Tuz, şeker, limon suyu veya sirke ve ekşi krema gibi. Isın ve iyice karıştırın. 3 çay kaşığı hardal için - 1 yemek kaşığı tereyağı, 3/4 yemek kaşığı un, 2 su bardağı et suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 limon veya 3 yemek kaşığı %3 sirke, 1 yemek kaşığı ekşi krema … Hazır sos Hazır hardal, haşlanmış yumurta sarısı püresi, ayçiçek yağı, sirke ve tuz iyice öğütülür, ince doğranmış ve haşlanmış yumurta, doğranmış salatalık (taze veya tuzlanmış), salamura mantar, doğranmış yeşil soğan ve dereotu eklenir, her şey iyice karıştırılır.. Sos çok kalınsa, sirke ile seyreltin. 1 yemek kaşığı hardal için - 5 yumurta sarısı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 4-5 yemek kaşığı sirke, 1 salatalık, 5-6 salamura mantar, 1 demet yeşil soğan ve dereotu.
