Ermeni mutfağı lezzetli tatlılarla gerçekten memnun edebilir. Mikado keki, çikolatalı krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren çok sayıda ince kekten oluşur ve basit değil, kaynatılır. İştah açıcı bir pastadan kendinize bir parça kesmemek ne kadar zor.
Bu gerekli
- Krem için.
- Süt - 400 ml,
- tereyağı - 200 gram,
- şeker - 150 gram,
- yumurta - 2 adet.,
- kakao tozu - 4 yemek kaşığı,
- un - 2 yemek kaşığı,
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram.
- Kek hamuru.
- Un - 600 gram,
- ekşi krema - 300 gram,
- yumurta - 2 adet,
- tereyağı - 100 gram,
- soda - 1 çay kaşığı.
- Dekorasyon için.
- Krem - 350 gram yüzde 35,
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 150 gram.
- Çikolata sosu için.
- Bitter çikolata - 100 gram,
- krem - 80 ml yüzde 35,
- tereyağı - 40 gram.
Talimatlar
Aşama 1
Nasıl pişirilir.
Krema ile başlayalım.
Sütü bir tencereye dökün, şekerin yarısını ekleyin ve ateşe verin. Karıştırırken sütü kaynatın.
Kakaoyu bir kaseye dökün, kalan şeker ve unu karıştırın. Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile yoğurun.
Hızlı karıştırarak sıcak sütü dökün.
Karışımı bir tencereye dökün ve oldukça düşük bir kaynamada beş dakika kaynatın. Karıştırın, krema kalınlaşmalıdır.
Kremaya tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolatalı kremayı bir filmle kaplayın (film kremaya yapışmalıdır) ve soğuyana kadar bir kenara bırakın.
Adım 2
Yağı oda sıcaklığında ısıtıyoruz. Yarım saat kadar uzanmasına izin verin.
Daha yumuşak tereyağını küpler halinde kesin. Kabarık, ipeksi olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Sürekli çırpma ile kütleye çikolatalı krema ekleyin (bir seferde bir kaşık).
Aşama 3
Yumurtaları sallayın ve önceden çırpılmış tereyağına dökün.
Ekşi kremayı kabartma tozu ile karıştırın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
15 dakika sonra, sodalı ekşi kremaya un ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamur serin olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
4. Adım
Hamuru 12 veya 14 eşit parçaya bölün, topları yuvarlayın ve bir tabağa aktarın. Streç film ile sıkıca kapatın ve bir saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Ortaya çıkan hamur oklavaya biraz yapışacaktır. Yuvarlanmayı kolaylaştırmak için her bir topu iki parça parşömen arasına yerleştirin. Fırını iki yüz dereceye ısıtın.
Buzdolabından soğutulmuş bir top çıkarırız ve yaklaşık 23 santimetre çapında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlarız. Hamur tabakasının üzerine uygun çapta bir tabak koyun ve ayrı bir kaseye koyduğumuz artıkları kesin.
6. Adım
Yuvarlak tabakayı genellikle bir çatalla deliyoruz ve daha önce parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Yaklaşık yedi dakika pişiriyoruz. Aynı şeyi ikinci hamur topuyla, ardından üçüncüyle vb.
7. Adım
Kekleri dizip soğumaya bırakıyoruz.
Hamur artıklarını fırında pişirin ve öğütün.
8. Adım
Parşömeni bir tabağa veya çıkarılabilir bir forma koyun ve pastayı ona aktarın. Krema ile yağlayın ve ikinci pastayı üstüne koyun, kaplayın. Tüm bu işlemleri diğer keklerle tekrarlıyoruz. Pastayı plastik bir örtü ile örtün ve ıslanması için buzdolabına koyun.
9. Adım
Dekorasyon için kremayı çırpın. Çırpılmış kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile yoğurun.
Pastayı krema ile süsleyin ve buzdolabına koyun.
Adım 10
Buzlanmayı pişirmek.
Çikolata ve tereyağını bir su banyosunda eritin, sürekli karıştırın. Sıcak kremayı çikolatanın içine dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Pastayı soğutulmuş krema ile dökün ve yarım saat buzdolabına koyun. Çileklerle süsleyin.
