Armut, % 6 ila 10 arasında şeker (fruktoz, glikoz, sakaroz), azotlu, pektin ve tanenler, organik asitler, fitokitler, az miktarda C, B1, A vitaminlerinin yanı sıra mineraller ve diğer maddeler içerir. Armutlardan lezzetli reçeller yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Armut reçeli:
- armut - 1 kg;
- şeker - 0.8-1 kg;
- elma suyu - 1 bardak.
- Portakallı armut reçeli:
- armut - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- portakal - 1 adet.
- Manastır tarzı armut reçeli:
- armut - 1,5 kg;
- şeker - 1, 2 kg;
- limon - 2 adet;
- portakal - 2 adet.
- Ayva ve şarap ile armut reçeli:
- armut - 1 kg;
- ayva - 1kg;
- şeker - 700 gr;
- hindistan cevizi şarabı - 300 ml;
- karanfil - 3 adet;
- öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı;
- sitrik asit - 5 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Kaliteli bir reçel için oldukça olgun, taze meyve ve az miktarda asidik, olgunlaşmamış meyve kullanın. Yeterli miktarda pektin nedeniyle bu kombinasyon, ürünün jöle benzeri bir kıvamına ulaşmasını sağlayacaktır.
Adım 2
Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkararak küçük dilimler halinde kesin. Takozları toz şekerle serpin. 24 saat soğuk bir yerde saklayın. Daha sonra jelleşmek için armutlara elma suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Reçeli sıcak olarak steril kuru kavanozlara koyun ve kapatın.
Aşama 3
Portakallı armut reçeli yapmak için armutları soyup dilimler halinde kesin ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Meyveler yumuşayana kadar pişirin.
4. Adım
Daha sonra bir tencereye şeker ekleyin, kaynatın ve yarım saat daha pişirin. Sıcakken armutları bir elekle ovalayın, suyu ve portakal kabuğunu ekleyin. Reçeli kavanozlara ve kapaklara bölün.
Adım 5
Manastır usulü reçel yapmak için, her türlü armudu sapından ve çekirdeğinden soyun. İki limon ve iki portakal alın, dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Her şeyi bir kıyma makinesinden bir emaye kaseye kaydırın. Toz şekerle kaplayın ve 12 saat bekletin.
6. Adım
Kuru üzüm ve kabuklu bademleri ekleyin. Kaynama anından itibaren sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin. Steril kavanozlara dökün.
7. Adım
Ayva ve şarapla da armut reçeli yapabilirsiniz. Armutları yıkayın, her meyveyi dörde bölün ve çekirdeği çıkarın. Daha sonra küçük dilimler halinde kesin. Ayvayı yıkayın ve kabuğundan ve çekirdeğinden ayırdıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
8. Adım
Her şeyi bir tencereye koyun, hindistan cevizi şarabı ile kaplayın, bir karanfil koyun ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Meyveye şeker, sitrik asit ve öğütülmüş tarçın ekleyin.
9. Adım
Kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın, sürekli karıştırın. Hafifçe soğumaya bıraktıktan sonra kütleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sarın ve 6 saat sıcak bir yerde saklayın.
