Fin badem aromalı elmalı turta, geleneksel olarak dondurma veya çırpılmış krema ile soğutulmuş olarak servis edilir. Finliler bu pastayı kahvaltıda kahve ile ve akşam yemeğinde tatlı olarak servis etmeyi severler.
İhtiyacın olacak:
Test için
100 gram yumuşatılmış tereyağı;
100 gram toz şeker;
1 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
50 ml krema %20 yağ.
Doldurmak için:
3 ekşi elma;
100 gram toz şeker;
50 ml romlu konyak;
100 gram tereyağı;
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı un;
100 gram ince kıyılmış kavrulmuş badem;
100 gram badem dilimleri.
Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, ince doğrayın, bir kaseye koyun, şeker serpin, rom veya konyak ile dökün, hafifçe karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Unu kabartma tozu ile karıştırın. Derin bir kapta tereyağı ve şekeri çırpın, kremayı ekleyin, un ve kabartma tozunu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elinize un serptikten sonra hamurdan bir top oluşturun, folyoya sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
Soğuyan hamur 30 cm çapında ince bir daire şeklinde yuvarlanır. Hamurun fırın tepsisine aktarılmasını kolaylaştırmak için iki kat streç film arasında yuvarlanabilir. Daha sonra filmin üst tabakasını çıkarın ve diğerinin yardımıyla yağlanmış bir kalıba koyun. Kalıbın çapı 30 cm'den az olmalıdır ki kenarlar hamurdan oluşturulabilsin.
Elmaları hamurun üzerine güzelce koyun, turtayı 200 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında tereyağını küçük bir tavada eritin, esmer şeker, un ve doğranmış bademleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, karışımı sürekli karıştırarak 5 dakika ısıtın.
Pastayı fırından çıkarın, badem karışımını elmaların yüzeyine yayın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, badem dilimleri serpin ve soğutun. Bir top dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.
