Limon kareleri, kalın ve narin limon kreması ile doldurulmuş kokulu kısa hamur işi parçalarıdır. Bazen krema ile hazırlanır, bazen de sadece pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Pudra şekeri ile limon kareleri
Klasik limon karelerinin temelleri olan kısa hamur işi için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı buğday unu;
- 1/2 su bardağı toz şeker;
- 1/8 çay kaşığı tuz;
- 150 gram tuzsuz tereyağı.
Doldurma için şunları alın:
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 1 su bardağı pudra şekeri;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 1/8 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu.
Lezzetlerini ve suyunu kullanarak limonları limonlarla değiştirebilirsiniz. Bu size daha keskin, daha taze bir tada sahip kareler verecektir.
Un, şeker ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine koyun ve birleştirmek için nabız atın. İnce doğranmış tereyağını ekleyin ve tekrar atım modunda iri kum gibi görünen bir hamur yoğurun. Parşömenle kaplı kare, yüksek kenarlı fırın tepsisine yerleştirin ve bir spatula ile fırçalayın. 170°C'ye ısıtılmış fırında 18-20 dakika, hafif altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Doldurmaya özen gösterin.
Küçük bir kapta yumurta, pudra şekeri, un, tuz, limon kabuğu rendesi ve suyu çırpın. Tereyağı ekleyin ve hafif bir krema haline getirin. Tabanın üzerine yayın ve 15 dakika daha pişirin. Tamamen soğutun ve pudra şekeri serpin. Tatlıyı kare kare kesin.
Sır ile limon kareler
Limonlu krema kareleri için şunları alın:
- 2 su bardağı buğday unu;
- 1 su bardağı tereyağı;
- ½ su bardağı pudra şekeri.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- 4 büyük tavuk yumurtası;
- 2 su bardağı pudra şekeri;
- 4 yemek kaşığı un;
- 6 yemek kaşığı limon suyu.
Sır için ihtiyacınız olacak:
- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı;
- 1 su bardağı pudra şekeri;
- 1 çay kaşığı süt %3,5 yağ;
- 2 yemek kaşığı soğuk su.
Bazen limon kareleri, tabanın iki katmanından yapılır ve dolgu ile sıkıştırılır.
Buğday ununu pudra şekeri ile karıştırın, tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 °C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Yumurta ve limon suyunu bir kapta çırpın, un ve pudra şekerini ekleyin, hafif soğuyan tabanın üzerine dökün ve fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yumuşatılmış tereyağı, süt ve pudra şekerini yüksek devirde karıştırarak muhallebiyi hazırlayın ve birer kaşık olmak üzere soğuk su ilave edin. Soğutulmuş unlu mamüllerin üzerine sürün, ayarlayın ve kareler halinde kesin.
