Fransa'da bu yemek, haute mutfağı için fazla basit kabul edilir ve çoğunlukla evde hazırlanır. Gerçekten de, aslında, iyi bilinen tavuk chakhokhbili'den çok farklı değil.
Bu gerekli
- - 1 horoz (ağırlık ~ 1,5 kg);
- - 1/2 şişe sek kırmızı şarap;
- - 12 arpacık;
- - 2 dal kekik;
- - 2 havuç;
- - 1 defne yaprağı;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 250-300 gr petrol;
- - 6 dilim yağlı domuz pastırması;
- - zeytin yağı;
- - tuz;
- - karabiber;
- - maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı halka halka doğrayın, havuçları soyun ve her birini 4 parçaya bölün. Defne yaprağı ve kekiği bir ip ile bağlayın.
Adım 2
Horoz karkasını 8 parçaya bölün, büyük bir tencereye aktarın ve şarabın üzerine dökün. Etin üzerine soğan, havuç ve baharatları koyun, tavayı horozla birlikte 24 saat buzdolabında çıkarın.
Aşama 3
Gün geçtikten sonra şarabı bir kaseye boşaltın ve bir kenara koyun (yine de gerekli olacaktır). Horoz parçalarını kağıt havluyla kurulayın.
4. Adım
Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve tavuk parçalarını her tarafta altın bir kabuk görünene kadar kısık ateşte kızartın. Eti bir tabağa aktarın.
Adım 5
Aynı tavaya, marine edilmiş sebzeleri ve doğranmış sarımsakları koyun ve karışımı 2-3 dakika kızartın.
6. Adım
Sonra eti bir tencereye koyun, sebzeleri, şarabı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Horozu orta ateşte kaynatın ve minimum ısıda, gevşekçe kapatılmış bir kapak altında 1,5-2 saat pişirin.
7. Adım
Mantarları bir bezle silin, bacaklarını çıkarın ve kapakları dilimler halinde kesin. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve mantarlarla birlikte 10 dakika kızartın.
8. Adım
Hazırlanan horozun bulunduğu tavaya pastırma ve mantar karışımını ve gerekirse tuz ve karabiberi ekleyin. Eti porsiyonlar halinde servis edin, her porsiyona kıyılmış maydanoz serpin.
