Birçok insan için bahar sadece yeşil çimen ve güneş değildir. Birçokları için ilkbahar ve yaz, saha gezileri ve pikniklerle ilişkilidir. Ve barbekü olmadan ne tür bir doğa olabilir? Her şeyin mükemmel olması için mükemmel kebap yapabilmeniz gerekir.
İdeal kebap önceden uygun şekilde marine edilmelidir. Turşunun hazırlanması için birçok farklı bileşen kullanılır: kvas, şarap, maden suyu, hardal, domates, meyve, meyve suları, bira, soğan, baharat, soya sosu. Marine seçimi kişisel tercihe ve ete bağlıdır.
soğan turşusu
Soğan turşusu en geleneksel ve basittir. Sığır eti, domuz eti veya kuzu eti için uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- öğütülmüş biber - 2 çay kaşığı;
- soğan - 700 gr;
- et - 1 kg.
Soğanı soyun, ince rendeleyin veya bir blender ile doğrayın. Sıvı bir yulaf ezmesi yapmak önemlidir.
Et parçalarını ve biberi karıştırın. Eti en az üç saat marine edin. Kızartmadan önce soğan etten çıkarılmalıdır.
Marine edilmiş şarap
Şarap, kebapları marine etmek için mükemmel bir üstür. Tarif sığır eti ve domuz boynu için mükemmeldir.
Gerekli Malzemeler:
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 3 adet;
- kuru kırmızı şarap - 3 bardak;
- et - 1,5 kg.
Genellikle geceleri pişirilir. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, öğütülmüş biber, limon suyu ve şekerle karıştırın. Şarapla doldurun.
Elde edilen turşuyu etle karıştırın ve 10 saat bekletin.
kefir turşusu
Kefir bazlı turşusu çok yönlüdür. Tavuk eti için bile uygundur. Bu durumda soğan çok daha az kullanılmalı ve marine etme süresi azaltılmalıdır.
Gerekli Malzemeler:
- karabiber - 10 adet;
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 1 kg;
- % 2.5'ten fazla olmayan yağ içeriğine sahip kefir - 1 litre;
- et - 1,5 kg.
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve elinizle hafifçe bastırın. Suneli şerbetçiotu ve biberle karıştırın.
Eti bu karışımla ovalayın ve ardından kefirle kaplayın. Etin bulunduğu tabakları salladığınızdan emin olun. Her et parçasının bir marine ile kaplanması gerekir.
Marine edilmiş eti serin bir yerde en az iki saat bekletin.
hardal bal turşusu
Bu turşusu kuzu eti için idealdir, aynı zamanda domuz eti ve sığır eti için de uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- portakal kabuğu;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- bal - 1 yemek kaşığı;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- et - 1,5 kg.
Tüm malzemeleri birleştirin ve mümkün olduğunca homojen bir kütle oluşturun.
Buradaki güzellik, etin önceden yağlanmamasıdır, ancak bunu doğada kızartmadan hemen önce yaparlar.
Kuzu yerine domuz eti veya sığır eti kullanıyorsanız, önce eti dövün.
domates turşusu
Böyle bir turşusu sadece her tür ete uymaz, aynı zamanda balıkla da iyi gider.
Gerekli Malzemeler:
- fesleğen (balık için);
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- soğan (et için) - 0,5 kg;
- domates - 1 kg;
- balık filetosu veya et - 1,5 kg.
Yıkanmış domatesleri dörde veya yarıya kesin. Soğanı yarım halkalara bölün ve biberle karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin.
Eti 4 saat marine edin. Balık için bir saat yeterlidir. Sebzelerle pişirebilirsiniz - kabak, dolmalık biber.
Bazı genel pişirme ipuçları
Et, balık, tavuk kızartmadan hemen önce çok fazla tuzlanmamalıdır. O zaman kebap daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Tatmak için tarif edilen marinatlardan herhangi birine baharatlar ve baharatlar eklenebilir.
