Alışılmadık, hızlı, aromatik ve lezzetli bir kebap pişirmek istiyorsanız, yumuşak bir tavuk ciğeri alın. Bu yemeğin tadı sizi ve bu incelikle karşılayacağınız kişileri hoş bir şekilde şaşırtacak. Damak tadınıza en uygun kebap tarifini seçin, sıcak olarak veya harika bir meze olarak servis edin.
Bu gerekli
- Turplu tavuk ciğeri şiş kebap tarifi
- - 700 gram tavuk karaciğeri;
- - ¾ su bardağı tam yağlı süt;
- - 8 dal biberiye;
- - 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı;
- - 4 küçük turp;
- - 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- Bal soslu şiş üzerinde tavuk ciğeri
- - 500 gram hazırlanmış tavuk ciğeri;
- - ½ fincan soya sosu;
- - 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil kökü;
- - 2 yemek kaşığı sıvı bal;
- - 1 yemek kaşığı balzamik sirke;
- - 24 dilim domuz pastırması;
- - 12 adet bambu şiş
- Limon soslu ciğer kebabı
- - 500 gram tavuk karaciğeri;
- - tuz biber;
- - 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı;
- - 2 yemek kaşığı doğranmış arpacık;
- - 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber;
- 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- - ¼ fincan soya sosu
- Rumaki
- - 250 gram tavuk karaciğeri;
- 1/4 su bardağı soya sosu
- - 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş soyulmuş taze zencefil kökü;
- - 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker;
- 1/2 çay kaşığı köri tozu
- - 24 konserve su kestanesi;
- - 12 dilim domuz pastırması, ikiye kesilmiş;
- - 24 tahta kürdan.
Talimatlar
Aşama 1
Turplu tavuk ciğeri şiş kebap tarifi
Kızarmış turp? Evet! Bu şaşırtıcı yemekle en seçici damakları bile şaşırtın. Karaciğeri işleyin: ikiye bölün, şüpheli parçaları kesin, durulayın ve 1 saat sütte bekletin. Sütü dökün, karaciğeri kurulayın ve tuz ve karabiber serpin. Turpları ince dilimler halinde kesin. Yaprakları biberiye yapraklarından çıkarın. Karaciğeri ve turpu, parçalar arasında dönüşümlü olarak dalların üzerine yayın. Geniş bir tavada tereyağını eritin ve şişleri kızartın. Karaciğer çok çabuk pişer, her iki tarafta 5-6 dakika. Dışı altın rengine döndüğünde ve berrak meyve suyu ondan çıkacaktır, kebapları ocaktan alın ve bir tabağa koyun. Tavadan yağı boşaltın, limon suyuyla karıştırın ve elde edilen suyu karaciğerin üzerine dökün.
Adım 2
Bal soslu şiş üzerinde tavuk ciğeri
Hazırlanan karaciğeri ikiye bölün, kurutun ve karışık soya sosu, bal, sirke ve zencefil ile hazırlanmış bir kebap turşusuna koyun. Karaciğeri 20-30 dakika marine edin. Pastırma şeritlerini 2-3 dilime kesin. Bambu çubuklarını önceden ıslatın. Pastırmanın kenarına ip, sonra bir parça ciğer ve tekrar pastırmanın kenarına ve sonra tekrar ciğer. Şiş üzerinde 5-6 ciğer yarısı kalana kadar tekrarlayın. Kalan malzemelerle tamamlayın. Önceden ısıtılmış ızgarada veya kömür ızgarasında 5-7 dakika ızgara yapın.
Aşama 3
Limon soslu ciğer kebabı
Bu meze daha çok şiş üzerinde kızarmış ciğer olarak adlandırılmalı, dilerseniz tamamen şişsiz de yapabilirsiniz. Ancak bambu çubuklarda daha temiz ve iştah açıcı görünüyor. Pansuman yaparak başlayın. Kişniş yapraklarını ince doğrayın, limon suyu, sos, tohumları dikkatlice çıkardığınız biber parçaları ile karıştırın - sıcak kapsaisin ve soğan kaynağı. 15-20 dakika soğutun. Karaciğeri şişlere dizip ızgara yapın. Parlak aromalı bir sos ile servis yapın.
4. Adım
Rumaki
Rumaki, genellikle Hollywood partilerinde servis edilen modaya uygun bir atıştırmalıktır. Bunlar tek parça ciğerden yapılan çok küçük kebaplardır. Soya sosu, zencefil, şeker ve köri tozunu birleştirin. Karışıma ciğer ve su kestanelerini koyun. Bir saat buzdolabında marine edin. Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Bir dilim pastırma üzerine bir parça ciğer ve 1 kestane koyun, pastırmaya sarın ve suya batırılmış bir kürdan ile sabitleyin. Rumakları bir fırın tepsisine yerleştirin.10-12 dakika pişirin. Baharatlı soslarla sıcak servis yapın.
