Konserve balık, eksiksiz ve karmaşık bir yemek hazırlamak için zamanı olmayan birçok Rus tarafından sevilen Rus tezgahlarında oldukça yaygın bir üründür. Lezzetli konserve yiyecekler harika bir atıştırmalık olabilir, onları yürüyüşe çıkarabilir veya harika balık atıştırmalıkları yapabilir, ancak bu tür ürünler ne tür balıklardan yapılır?
konserve işlemi nedir
Korumanın önemli bir amacı vardır - aksi takdirde soğutma koşullarında bile hızla bozulacak gıda ürünlerini uzun süre korumak. Uygulama sürecinde, bir besin ortamında hızla çoğalan mikroorganizmaların ömrünü bastırmak için teknolojiler kullanılır.
Balıklar için, konserve işlemindeki en önemli bileşen, gıdadaki fazla nemi kelimenin tam anlamıyla "çekebilen" ve onu tamamen doyurabilen ve yine zararlı bakteriler için hayatı zorlaştıran tuzdur.
Modern gıda endüstrisinde, yalnızca en basit bileşenler değil, aynı zamanda gıda ürünlerinin raf ömrünü etkileyen diğer ajanlar - koruyucular da kullanılır. Bazı tüketiciler, tüm koruyucuların vücut için kötü olduğuna kesin olarak inanırlar, ancak durum böyle değildir, çünkü bu bileşen grubu tamamen zararsız ve yasaklanmıştır.
Yeni bakterilerin ürünle birlikte pakete girmesini önlemek ve konserve balığın tadını ve kokusunu korumak için tasarlanmış balık muhafaza sürecinde sızdırmazlık da önemlidir.
Konserve yiyeceklerin hazırlandığı balık türleri
Hemen hemen tüm balık ve deniz ürünleri konserve gıda için hammadde olabilir, hatta bazıları bu tür işlemlerden geçtikten sonra taze olduklarından daha lezzetli olarak kabul edilir. Ancak en sık konserve küçük kaya balıkları, lezzetli istavrit, şişman uskumru, ringa balığı, sardalya, Rus-favori çaça balığı, asil ton balığı, hamsi, ünlü hamsi, saury, morina, gümüş sazan, kırmızı somon ve pembe somon, sardalya ve diğer balık türleri.
Modern endüstride konserve balıklar birkaç türe ayrılır. Bunlar aslında, doğal veya kendi suyunda (çoğunlukla somon ve mersin balığı türleri), kızartılmış veya beyazlatılmış (domates veya diğer soslu ürün), yağda hazırlanan ve ayrıca füme konserve yiyecekler olarak ayrılan konserve yiyeceklerdir. Balıklardan elde edilen ikinci konserve grubu, pratik olarak sterilize edilmemiş veya çaça balığı, ringa balığı veya ringa balığı gibi baharatlı veya başka bir marine içinde kötü sterilize edilmiş ürünler olan konservelerdir.
Üreticiler yeni hammadde çeşitlerini "dolaşıma" soktuklarından ve ayrıca hazırlanma sürecini iyileştirdiklerinden, konserve balık çeşitleri her yıl artmaktadır. Örneğin, son birkaç yılda Japonya ve Avrupa'da kabak, patlıcan veya diğer sebze dilimleri ile sebze sosunda konserve balık çok popüler ve yaygın hale geldi.
