Lezzetli ve hafif kremalı kek, kural olarak, tatil masasında büyük bir başarıya sahiptir. Ayrıca, çok ekonomik ve hazırlanması kolaydır.
Bir mikser veya metal bir çırpma teli kullanarak 7 proteini çırpın. Beyazlar önceden soğutulursa daha kolay çırpılır. Beyazları düşmemeleri için çırpmaya devam ederek 2-3 yemek kaşığı toz şeker eklemeye başlayın. Toplamda 65 çay kaşığı şeker ekleyin. Doğru yapılırsa, sonuç gür beyaz, oldukça yoğun, homojen bir kütledir. Sincaplar düşmeden taçya iyi yapışmalıdır.
Fırını önceden 100-110 dereceye ısıtın. Çırpılmış yumurta aklarını parşömen kağıdına yayarak veya pasta şırıngasından sıkarak 4 adet kek pişirin. Parşömen kağıdı yerine kalın, yağlı yazıcı kağıdı kullanabilirsiniz. Kekler kabuklu ve hafif pembe olmalıdır. Fırın tamamen soğuyunca bunları çıkarın. Bitmiş kekleri krema ile yağlayın, doğranmış fındık serpin. Üst kabuğu çikolata sosuyla kaplayın veya çilek, taze veya reçel ile süsleyin.
Krema için, bir kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış sütü 400 g yumuşatılmış tereyağı ile pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Bir seferde bir çay kaşığı yağ ekleyin.
Kremayı yapmak için 0,5 su bardağı şeker ile 3 çay kaşığı kakao ve 0,25 su bardağı ılık sütü karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımı ocaktan alın ve 25 gr tereyağı ekleyin.
