Çırpılmış protein bazında yapılan hafif, yumuşak ve havadar sünger kek, herhangi bir şenlik masası için harika bir dekorasyon olacaktır. Hamurla (küçük miktarlarda) birlikte pişirilebilen veya birkaç parçaya bölünerek hazır bir kek tabakası olarak kullanılabilen, hazırlanması için çeşitli dolgular kullanın.
Bu gerekli
-
- Test için:
- şeker - 200 gr;
- un - 200 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- vanilin - 3 gr;
- elmalar - 100 gr (bir orta boy elma).
- Krema için:
- ekşi krema - 350 ml;
- şeker - 200 gr
- Dekorasyon için:
- elma suyu - 300 ml;
- jelatin - 10 gr;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
- kivi - 2 adet;
- çilek - 5 büyük çilek;
- sütlü çikolata (100 g) - 1 adet.
- Kalıbı yağlamak için tereyağı (margarin) - 50 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Gerekli miktarda un ölçün ve ince bir elek kullanarak iki kez eleyin. Küçük bir kase alın, proteinleri içine ayırın ve mikserin en düşük hızında çırpmaya başlayın (elle çırpabilirsiniz ama bir mikser ile daha hızlı ve daha eşit bir şekilde elde edersiniz). Protein kütlesi hacim olarak iki katına çıkar çıkmaz, içine küçük porsiyonlarda (tam anlamıyla her biri bir çorba kaşığı) şeker dökmeye başlayın ve bir dakika boyunca atmayı bırakmayın.
Adım 2
Tüm şekeri doldurduktan sonra, protein kütlesi beyaz ve yoğun hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra şekerle aynı küçük porsiyonlarda sarıları tekrar çırpmayı bırakmadan ekleyin. Elde edilen karışımı homojen bir kütle oluşana kadar çırpın, mikserden yolda hazır olup olmadığını belirleyin: en az 10 saniye içinde bulanıklaşmalıdır. Hazırladığınız karışımı 5 dakika bekletin.
Aşama 3
Daha sonra un ekleyin. Küçük bir elek alın ve bir kaşıkla çırpmaya devam ederek un dökün. Kalın ekşi krema kıvamında ve her zaman topaksız bir hamur elde etmelisiniz.
4. Adım
Bir elma alın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini ve çekirdeklerini tamamen çıkarın. Daha sonra kabuğunu soyup ince dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini hamura ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Adım 5
Bir fırın tepsisini tereyağı veya margarinle iyice yağlayın. Bitmiş hamuru yavaşça kalıba dökün, 10 dakika bekletin ve 30-35 dakika fırına koyun, önceden 190-200 dereceye ısıtın. Hamur kalıbı tel ızgara üzerine yerleştirilmeli ve ilk 25 dakika fırın kapağı açılmamalıdır. Bisküvi kızardıktan sonra, uzun ince bir tahta çubuk alın (bir kibritin uzunluğu yeterli olmayabilir), pastayı onunla delin ve hemen dışarı çekin, ancak pastanın pişirildiği şeklin hareket ettirilmesi önerilmez.. Çubukta yapışkan hamur kalmamışsa kek hazır demektir. Fırının fişini çekin, kapağını biraz açın (fırındaki sıcaklık yavaş yavaş düşeceği için biraz açın) ve bisküviyi biraz soğumaya bırakın.
6. Adım
Bisküvi soğurken krema yapın. Bunu yapmak için ekşi kremayı küçük bir kaseye koyun ve yavaş yavaş şeker ekleyerek homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş bisküviyi elde edilen krema ile iyice kaplayın, üstüne küçük bir daire şeklinde küçük bir kenar yapın. Çikolatayı ince bir şekilde rendeleyin, pastanızın kenarlarını çikolata parçalarıyla süsleyin ve bir saat buzdolabında bekletin. Bisküvi soğurken jöleyi hazırlayın ve meyveyi doğrayın.
7. Adım
5 gram jelatini 150 ml elma suyuna batırın ve 10 dakika bekletin. Çilekleri güzelce yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Kiviyi ince bir tabaka halinde keserek soyun, durulayın ve ince halkalar halinde kesin. Jöle hazırlamak için, ıslatılmış jelatine bir yemek kaşığı toz ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Karışımı kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
8. Adım
Pastayı buzdolabından çıkarın ve pişmiş jölenin yarısını üstüne dökün, meyveleri bir desende düzenleyin ve kalan jöleyi üstüne dökün. Pastayı 30-40 dakika buzdolabına geri koyun. Jölenin ikinci porsiyonunu hazırlayın ve soğutun. Ayrılan süreden sonra pastayı buzdolabından çıkarın ve meyvenin üzerine jölenin bir kısmını eşit olarak dökün, ardından bisküvi buzdolabında 3-4 saat bekletilmelidir.
