"Kara Orman" (Schwarzwalder Kirschtorte), çikolata tabanı, vişne dolgusu ve krem şanti ile yapılan ünlü pandispanyadır. Artık efsanevi tatlının tarifi ilk olarak 1930'ların başında Almanya'da ortaya çıktı. Günümüzde "Kara Orman" dünyanın en tanınmış keklerinden biridir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 150 gr buğday unu;
- - 150 gr pudra şekeri;
- - 6 yumurta;
- - 2 yemek kaşığı. kaliteli kakao tozu kaşıkları.
- Doldurmak için:
- - 400 gr dondurulmuş çekirdeksiz kiraz;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kiraz likörü veya tentür;
- - kiraz pişirirken oluşan 170 ml meyve suyu;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 1/2 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları;
- - Yağ içeriği en az %33 olan 600-700 ml krema;
- - 60 gr pudra şekeri;
- - bıçağın ucundaki vanilin.
- Dekorasyon için:
- - 100 gr bitter veya sütlü çikolata;
- - şekerlenmiş kirazlar.
Talimatlar
Aşama 1
Bir su banyosu hazırlayın: Daha önce karıştırılmış yumurta ve toz şeker bulunan, yavaş kaynayan su içeren bir tencereye bir tencere koyun. 30 ° C'ye kadar ısıtın (bir mutfak termometresi ile kontrol edin), hafifçe çırpın. Tencereyi su banyosundan çıkarın ve çırpma aparatlı bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak kütleyi kabarık olana kadar çırpın, böylece hacim önemli ölçüde artar (yaklaşık 4 kat).
Adım 2
Buğday ununu kakao tozu ile karıştırın ve bir elekten eleyin, serbest akan un karışımını yavaş yavaş küçük porsiyonlarda yumurtaya karıştırın. Yumurtaları çok fazla koymamaya çalışın yoksa kekler iyi kabarmaz. Çok nazikçe karıştırın. Yuvarlak bir kek kalıbını ince bir tereyağı ile yağlayın ve hamuru dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.
Aşama 3
İç harcı hazırlayın: kirazları bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun, 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Kaynamaya getirin. 50 g su ile seyreltilmiş nişastayı ilave edin. Karıştırın ve koyulaşana kadar 5-10 dakika daha ateşte tutun. Tencereyi ocaktan alın, soğumaya bırakın, ardından suyu boşaltın ve kirazlara alkol ekleyin. Bu arada, kiraz tentürü kirsch (kiraz brendi) ile değiştirilebilir.
4. Adım
İyi soğutulmuş bisküvi kekini uzunlamasına birkaç parçaya kesin - bunu bir naylon iplik veya uzun ince bir bıçakla yapmak uygundur. Krema, pudra şekeri ve vanilini sabit, kabarık bir köpük elde edene kadar mikserle çırpın. Elde edilen keklerin her birini vişne suyuyla ıslatın, çırpılmış krema ile fırçalayın ve vişne dolgusunu üstüne yerleştirin. Krem şantiyi kornetin üzerine spiral şeklinde sarabilir ve boşlukları böğürtlenlerle doldurabilirsiniz.
Adım 5
Çikolatalı tabandan keki birleştirin ve kalan kremayı kekin yan ve üst kısmına yayın. Düzleştirmek. Üstünü kremalı güllerle süsleyin, her birine birer kokteyl kirazı koyun. Çikolatayı kabaca rendeleyin ve Kara Orman kekinin üzerine damla çikolata serpin.
